Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Под воздействием воздуха и тепла жир, содержащийся в орехах и семечках, прогоркает, поэтому не всегда можно купить очищенные орехи и семечки хорошего качества. Очистка орехов от скорлупы промышленным способом осуществляется на специальном оборудовании разными способами. Одни способы предусматривают только механическую очистку, другие – использование специальных методов, благодаря которым лопается скорлупа. Очищенные орехи должны храниться в холодном месте в закрытой упаковке не более недели. Если орехи хранятся в других условиях, то перед покупкой обязательно их попробуйте на вкус или смотрите на дату фасовки, если они упакованы в лоточки. Перед употреблением их необходимо промыть в воде.

Нежелательно обжаривать ядра орехов, семечки и семена (например, кунжута), так как при этом разрушаются полезные вещества. Пересушенные орехи в скорлупе или без неё для восстановления их внешнего вида заливают водой на ночь. Этим приёмом пользуются и недобросовестные продавцы.

Если съедать регулярно (особенно поздней осенью, зимой и ранней весной) орехи, то сократится потребность организма в растительных жирах и животных белках. Орехи и семечки нужно тщательно разжевывать, так они лучше усваиваются. Орехи, съеденные в конце приёма пищи, дают сытость, даже если вы не употребляли мясо. Их обязательно нужно есть мальчикам и юношам для повышения защитных сил и не только. Маленьким детям ядро ореха или семечки лучше растолочь и приготовить из этой массы молоко. Ореховое молоко – очень вкусный и полезный продукт питания. Из кедровых орешков получается самое вкусное и питательное молоко.

Ботаники орехоплодные подразделяют на настоящие орехи и не орехи. Мы их воспринимаем все как орехи, поэтому рассмотрим без деления на подгруппы.

Самые полезные – кедровые орешки. Сам сибирский кедр – источник энергетической подпитки человека, а значит и кедровые орешки, и кедровое масло подпитывают энергией тонкое тело человека. Вот такой есть факт! Особенно кедровое масло, которое для этого принимают в светлое время суток, так как в тёмное время – это будет просто пищевой продукт. Чтобы кедровое масло оказывало своё уникальное воздействие на организм человека, его необходимо отжимать на деревянных прессах, так как от соприкосновения с металлом масло теряет свои удивительные свойства. Становится просто пищевым продуктом, хоть и содержащим кладезь полезных веществ. Энергия кедрового масла, которая подпитывает тонкое тело, способствует поддержанию нашего организма в здоровом состоянии. Недаром кедр в народе всегда называли кормильцем и целителем.

Усвояемость орешков очень высокая, а польза для организма человека огромная. Кедровые орешки превосходят все другие орехи и масленичные культуры своим невероятно большим количеством полезных веществ. Жиры, которых около 64% от веса ядра, характеризуются высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, 70% из которых самые ценные. Великолепный состав белков, содержащий все незаменимые аминокислоты, большая часть которых – в повышенном количестве. Белки почти полностью и легко усваиваются. Полный комплекс витаминов группы В, витамины А и Е, так необходимые растущему организму. Кедровые орешки – важнейший источник жизненно важных макро- и микроэлементов, в них много кальция и йода. Если перечислить весь состав кедровых орешков, то аналогов и заменителей в Природе не найти. Горсть орешков в день удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в самых дефицитных микроэлементах. Употребляя кедровые орешки, вы укрепляете иммунную, нервную и сердечно-сосудистую систему, да и весь организм в целом.

Из кедровых орешков выжимают масло. Самое лучшее масло выжимается на деревянных прессах по старинным технологиям из кедровых орешков, хранившихся не более трёх месяцев в скорлупе. В продаже такое масло уже есть. Это – уникальный продукт, который легко усваивается в организме даже ребёнка. По совокупности показателей он превосходит другие виды растительных масел. Кедровое масло желательно периодически давать детям по 1/2 чайной ложке 2-3 раза в день, так как оно питает клетки мозга, способствует умственному и физическому развитию ребёнка. Кедровое масло лучше покупать в бутылочках из тёмного стекла, либо – из обычного стекла, но дополнительно упакованных в картонные коробки для защиты от света.

Кедровое молоко по своим питательным и целебным качествам мало чем отличается от материнского молока. Его можно использовать в питании маленьких детей в отличие от орешков, которые дают после трёх лет, так как они могут ими подавиться.

Жмых, оставшийся после выжимания масла из орешков, является превосходным диетическим продуктом. Он богат витаминами, макро- и микроэлементами, биологически активными веществами и содержит до 30% масла. Его добавляют в готовую пищу (кашу, салаты). Нежелательно использовать для термической обработки, так как теряются целебные свойства, хотя многие рекомендуют муку из жмыха добавлять в пшеничную муку при приготовлении мучных изделий.