Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Само дерево кедр вызывает восхищение, а в кедровых рощах воздух почти стерильный. Дышать таким воздухом невероятно полезно. Кедровая живица и кедровая скорлупа используется при лечении многих заболеваний. Отваром из кедровой скорлупы с добавлением столовой ложки домашнего яблочного уксуса можно ополаскивать волосы после мытья, одновременно слегка подкрашивая их. Посадите несколько кедриков на своей земле. Ваши дети и внуки всегда будут с благодарностью вспоминать вас за такой великолепный подарок.

Кедровые орешки не имеют противопоказаний. Они обязательно должно присутствовать в питании беременных женщин, детей (особенно в период смены молочных зубов) и подростков. Благодаря кедровым орешкам остальной пищи потребляется меньше, так как насыщение происходит быстрее. Они не только полезные, но и вкусные. Если появляется горечь во рту после приёма орешков, то это означает, что начались окислительные процессы в орешках. Основная причина – неправильное хранение. Очищенные ядра кедровых орешков очень быстро портятся, их нужно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более трёх месяцев. Лучше покупать кедровые орешки в скорлупе. Не лущёные кедровые орешки хранятся в прохладном и тёмном месте шесть месяцев. Кедровые шишки с орехами можно хранить до пяти лет.

Кедровые орешки из-за их полезности и востребованности – самые дорогие по стоимости среди всех других орехов. Но не жалейте денег на такой бесценный продукт! Потребляя небольшую горсточку орехов в день, вы укрепите своё здоровье и напитаете свой организм энергией. Любой ребёнок выберет кедровые орешки, если вы ему положите на выбор несколько видов орехов. Можете убедиться в этом сами.

Способ приготовления орехового молока из кедровых орешков

Чтобы достать орешки из шишек, их кладут в остывающую русскую печь или на тёплую перекрышу печи, или на тёплую батарею. От тепла шишка раскрывается, поэтому орешки легко достаются. Кедровые орешки раскалывают щипцами для колки орехов. Ядрышки орешков очищают от скорлупы и находящейся под скорлупой тонкой жёлтой плёнки. Для удаления плёнки достаточно орешки потереть между ладонями. Можно предварительно подсушить на тёплой батарее, но как только начнёт отшелушиваться плёнка, сразу её убирают.

Очищенные кедровые орешки толкут в деревянной ступке деревянным пестиком (кедровые орешки не любят соприкосновения с металлом), постепенно подливая слегка тёплую воду. Должна получиться тонко измельчённая кашица, которую разводят водой до нужной консистенции. Если мало добавить воды, получатся сливки, больше – молоко. Ореховое молоко не хранят.

Этим способом можно приготовить молоко из грецких и миндальных орехов, тыквенных семечек.

Грецкие орехи –тоже ценный пищевой продукт. В них содержится большое количество жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и прочее. Всего в 30 граммах орехов содержится суточная доза жирной кислоты Омега 3, которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Масло грецкого ореха получают методом адсорбции. Перегородки от скорлупы многие используют в лечебных целях.

Грецкие орехи обладают несравненным вкусом с небольшой горчинкой. В зависимости от размера орехи бывают крупные, средние и мелкие. Выход ядра у крупных тонкоскорлупных грецких орехов с одной внутренней перегородкой самый большой, это орехи новой селекции. Дикие формы ореха – толстоскорлупные с одной или двумя перегородками. Из орехов с одной внутренней перегородкой ядра легко вынимаются в виде двух половинок, а с двумя и более – ядра разламываются на части. При покупке обращайте внимание на цвет кожицы ореха (не скорлупы). Если она тёмная, то орехи сушились при высокой температуре. Питательная ценность таких орехов низкая.

В день достаточно съесть три ореха, да и не каждый день. Более 50-70 граммов орехов за приём организм усвоить не в состоянии. Хранить грецкие орехи в скорлупе нужно в сухом и тёмном прохладном месте. В этих условиях орехи хранятся до двух лет. Очищенные от скорлупы орехи хранят в холодном месте не более двух-трёх недель.