Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Кокосовый орех – плод пальмового дерева с твёрдой и белой мякотью. Незрелый орех содержит до 0,5 литра прозрачной и хорошо утоляющей жажду жидкости. По мере созревания плода она превращается в эмульсию белого цвета – кокосовое молоко. Молоко постепенно густеет, и становится белой мякотью. Мякоть кокоса едят в свежем виде. Кокосовое молоко можно пить через соломинку, проткнув одну из трёх вмятин в основании плода. В нашу страну кокосовый орех попадает почти спелым и содержит мало жидкости. Чтобы достать мякоть, необходимо выпить молочко, а плод положить в морозильную камеру на 30 минут, чтобы мякоть легко отделилась от твёрдой кожуры. Затем молотком надо постучать по всей окружности кокоса, пока он не расколется. При покупке выбирайте более тяжёлые плоды.

Уже несколько лет осенью на рынках продаётся каштан. Это плод настоящего каштана, растущего на Кавказе и в Закавказье. В наших северных краях растёт каштан конский – красивое дерево, цветущее белыми или розовыми «свечками». Его плоды не съедобны. У плода съедобного каштана тонкая, деревянистая скорлупа и не срастающееся со скорлупой ядро. Его варят, жарят или перемалывают в муку.

Ассортимент орехов в продаже намного шире, чем описан здесь. Многие из них сильно разрекламированы, в сравнении с кедровыми орешками, они менее ценны.

Из семян наибольшее распространение получили семечки подсолнуха, тыквенные семечки, семя льна, кунжутное семя, семена расторопши, амаранта и мака. Вот только забыто семя конопли!

Семена льна очень богаты питательными веществами, но мы их совсем не употребляем в пищу. Они намного превосходят по питательности и пользе сою, которую сильно разрекламировали. Например, семена льна превосходят соевые бобы по количеству масла в два раза, по содержанию углеводов и минеральных веществ – в полтора раза. Наивысший показатель содержания жирной кислоты Омега 3 и её наилучшее соотношение с жирной кислотой Омега 6 (4:1) вместе с высоким содержанием растительных волокон позволяют причислить семена льна к лучшему продукту, снижающему уровень «плохого» холестерина в организме человека, что помогает бороться с заболеваниями сердца и сосудов. Помимо жирных кислот Омега 3 и Омега 6 льняное семя богато и жирной кислотой Омега 9, общее содержание которых в несколько раза превышает содержание этих кислот в сое.

Растительный белок семян льна обладает полным составом незаменимых аминокислот. Концентрация биологически активных веществ в семени льна способствует молодости и здоровью человека, что не скажешь о сое, особенно генетически модифицированной. Причём соевые бобы для употребления в пищу необходимо подвергнуть тепловой обработке (в естественном виде в них содержатся вещества, нежелательные для использования в сыром виде), а семя льна используют в натуральном виде. Употреблять надо семя льна, а не сою!

Из семян льна получают ценнейшее льняное масло, которое наравне с конопляным маслом с давних времён использовалось в пищу на Руси. Дети очень любят макать хлеб в льняное масло. К тому же лён и как прядильная культура всегда был в почёте на Руси. Льняная одежда в жару даёт прохладу, в холод – согревает, и спали на белье изо льна. Выжимки от масла и мука из семян льна тоже использовались в пищу. Измельчённые семена и сейчас желательно добавлять в каши, салаты, зелёные коктейли, кисломолочные продукты. Можно приготовить из них напиток наподобие киселя или кашу. Готовят из семян и целебные настои (слизи). При использовании в пищу в целом виде семена льна тщательно разжёвывают, иначе они не усвоятся. Или предварительно измельчают в кофемолке до состояния крупки. Правда, не каждая кофемолка подходит для измельчения семян льна. Измельчённые семена хранят в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике не более семи дней, чтобы они не прогоркли. Предложите детям после еды пожевать семя льна. Думаю, вам и вашим детям понравится вкусное и полезное семя льна! Обязательно введите его в свой рацион питания.

В продаже имеются семена белого и коричневого льна. Содержание полезных веществ в семенах белого льна несколько больше и они нежнее, дети чаще предпочитают именно его. Но в продаже они встречаются реже семян коричневого льна.

Льняной порошок промышленного изготовления вырабатывается из льняного жмыха, оставшегося после выжимания льняного масла из семян. Каша из этого порошка горчит, так как жиры, содержащиеся в семени льна, быстро окисляются при нарушении его целостности. По этой же причине не рекомендуется самим заранее измельчать много семян льна.

Способ приготовления напитка из семян льна