Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Семена расторопши пятнистой заботятся о нашей печени и могут восстановить её функции. Из семян расторопши получают масло, обладающее полезными свойствами. Размолотые до состояния муки, их можно использовать в качестве добавки в хлебное тесто или съедать во время еды по чайной ложке (без горки) один-два раза в день. Семена расторопши проращивают для получения ростков. В виду того, что ростки расторопши обладают мощным действием, в день желательно съедать не более семи ростков. В любом виде семена расторопши окажут положительное действие на весь организм. Срок хранения семян не более года, по истечении которого они теряют свои полезные свойства.

Семена расторопши можно купить у пасечников, на ярмарках и в специализированных магазинах. Имеющийся в продаже шрот расторопши получают из жмыха, который остаётся после выжимания масла из семян. Он не содержит всего комплекса полезных веществ семян расторопши пятнистой.

Способ проращивания семян расторопши

Семена расторопши перебирают, промывают и замачивают в воде на 12 часов. Набухшие семена высаживают в цветочный горшок. Ростки появляются не ранее, чем через неделю. В пищу используют ростки высотой не более 3 см, тщательно разжёвывая их. За один раз достаточно посадить одну столовую ложку семян расторопши.

Кунжутное семя – семена растения сезам. Тонкий ореховый вкус и приятный хруст сделали кунжут популярным в кулинарии, особенно в кондитерских изделиях. А ещё его используют в салатах, просто съедают во время еды, предварительно измельчив или целыми семенами. Из семян кунжута получают кунжутное масло.

Кунжутное семя сильно разрекламировали, особенно уточняется, что в нём большое содержание кальция. Да, в 100 граммах кунжута содержится кальция больше, чем в молочных продуктах. Однако в некоторых сырах кальция столько же, в пищевом маке кальция даже в полтора раза больше, во многих дикорастущих растениях (сныти, пастушьей сумке, крапиве) тоже очень много кальция. Съесть же 100 граммов кунжута даже вредно для здоровья, поэтому увлекаться им не стоит, особенно натощак. Тем более, семена льна, конопли и амаранта не только не уступают, но и превосходят кунжутное семя по содержанию всего комплекса питательных веществ.

К тому же, кунжутное семя после термической обработки (при выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий, подсушивании и поджаривании) теряет большинство полезных веществ.

В продаже имеются чёрные и белые семена кунжута. Последние – это очищенные от внешней оболочки семена, то есть рафинированные.

Мак пищевой на Руси использовали повсеместно. В основном из него готовили маковое молоко, которым заправляли супы и каши, из макового молока готовили напитки. Сейчас даже в пост его мало кто использует в питании. Маковое молоко получали из полностью созревших маковых зёрен посредством их растирания и добавления воды. Жидкость, которая содержится в недозревших семенных коробочках мака, называют маковым молочком. Именно оно содержит в своём составе алкалоиды, влияющие на сознание человека. В зрелых же зёрнах содержание алкалоидов минимально и они не наносят вред организму человека. Детям до трёх лет не желательно использовать мак в пищу.

В семенах мака очень много кальция, почти 1600 мг в 100 граммах мака. Также в нём много жира (более 50%), из полиненасыщенных жирных кислот присутствуют кислоты Омега 3, 6 и 9.

Способ приготовления макового молока

Мак промывают и слегка пропаривают на водяной бане в небольшом количестве воды. Пропаренный мак растирают в деревянной ступке деревянным пестиком, постепенно добавляя жидкость от пропаренного мака. Разводят тёплой водой до нужной консистенции. Можно маковое зерно вместо пропаривания предварительно замочить на ночь. Маковое молоко добавляют в готовые каши или пьют как напиток.