Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Думаю, что убедила вас в пищевом превосходстве орехов, семечек и семян. Введение их в пищевой рацион повысит питательную ценность вашей пищи и разнообразит вкус блюд. Во всех орехах, семенах и семечках содержатся растительные гормоны и селен, количество которых во много раз больше, чем в самих растениях. Только не подвергайте их термической обработке и не съедайте больше положенного. Всё должно быть в меру! При их употреблении уменьшается тяга к соли, сахару, мясу, растительным и другим жирам, что очень полезно для организма. Ещё одна особенность хорошо разжёванных орехов, семечек и семян в том, что они в желудочно-кишечном тракте разбухают, поэтому ощущение сытости в организме приходит при меньшем количестве другой съеденной пищи. Расходы на орехи и семечки не будут большими, ведь они очень сытные, и могут заменить вам мясные и жирные продукты.

5.3.

Из питания человека пропало цельное природное зерно

Злаки до двадцатого века были продуктом питания человека в виде полноценного природного зерна. Сейчас же мы употребляем очищенное зерно, прошедшее не просто искусственный селекционный отбор, но и видоизменённое, не дающее и сотой доли тех питательных веществ, которые заложены были в первозданное зерно. Раньше в процессе окультуривания зерна и получения стабильных и высоких урожаев отбирались на семена лучшие районированные зерновые культуры. За последние шестьдесят лет зерновые культуры так видоизменили для целей бизнеса, что по наполнению они ничего общего не имеют с природными. Попутно исчезли из питания людей многие зерновые, например, когда-то широко культивируемые голозёрный овес, голозёрный ячмень, полба. Зато появились новые виды зерновых на основе скрещивания разных зерновых культур (например, гибрид пшеницы и ржи – тритикале). Скорее всего, выведены и генетически модифицированные зерновые культуры, но «мутантные» зерновые не могут дать человеку всего того, что было заложено в природное зёрнышко. И больше всего видоизменяли пшеницу с целью получения зерна с определенными характеристиками.

Злаки растут на полях под Солнцем и аккумулируют в себе солнечную энергию. Именно не видоизменённые злаки дают человеку необыкновенную силу благодаря своей энергии и комплексу пищевых веществ. Каждое зерно содержит проросток, в котором заложена колоссальная сила развития будущего растения. Это «живой» продукт Природы. Если проращивать зерно или просто его замачивать и съедать понемногу каждый день, можно даже вместо хлеба, то организм человека получит повышенный комплекс питательных веществ. Ведь замоченные и пророщенные зёрна обладают мощнейшим энергетическим потенциалом, а содержание биологически активных веществ в них увеличивается в разы. Однако много ли людей употребляют зерно в таком виде? В основном предпочитают использовать в питании крупы и муку, то есть продукты переработки зерна, в которых нет многих ценных веществ цельного зерна.

Так что же содержит зерно и что отсутствует в крупах и муке? Отсутствует жизненная энергия, ведь зерно – «живой» продукт, в котором даже при хранении происходят сложные биохимические процессы. При правильном хранении зерновые сохраняют все питательные вещества на протяжении нескольких лет, но стоит нарушить цельность зерна, так сразу начинают разрушаться ценные вещества в нём. Именно это происходит при выработке из зерновых культур круп и муки. И потери ценных веществ зерна будут продолжаться на протяжении всего срока хранения круп и муки.

Чтобы лучше понять, в чём отличие зерна от круп и муки, представим зерно злаков. Оно состоит из плодовой (наружной) и семенной (внутренней) оболочек, содержащих преимущественно клетчатку и минеральные вещества. Под ними находится основная часть зерна – эндосперм, наружный слой клеток которого называется алейроновым слоем. Алейроновый слой содержит в себе значительное количество минеральных веществ, ценных белков, сахаров, жиров и витаминов. На эндосперм приходится примерно 80% от общей массы (веса) зерна и содержит он, в основном, крахмал и менее ценные белки. Зародыш представляет собой «живые» клетки, дающие жизнь будущему растению. В зародыше сосредоточено наибольшее количество жиров, ценных белков, сахаров, витаминов, ферментов и многих других веществ. Зёрна плёнчатых культур (ячменя, овса, риса, проса) имеют снаружи ещё цветочную плёнку. То есть, у всех злаков большую часть зерна составляет эндосперм, а распределение питательных веществ в зерновых культурах неравномерно по анатомическим частям зерна.