Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Так какое зерно имеется в продаже? Для покупки зерна в большом количестве придётся искать фермерскую пшеницу районированных сортов, её чаще продают осенью на рынках небольших городов. Повсеместно продаётся зерно пшеницы (твёрдых и мягких видов) и полбы для проращивания. Особенно в конце зимы, начале весны, когда в организме накапливается усталость и сказывается нехватка витаминов, желательно ежедневно съедать хоть немного пророщенной пшеницы. В настоящее время это лучший способ получения всех питательных веществ из цельного зерна пшеницы.

Способ проращивания зерна пшеницы

Для проращивания используют не протравленную пшеницу, которая не менее двух месяцев после уборки с полей отлежалась и не более одного года хранилась. Именно такая пшеница пригодна для проращивания. Её можно найти в продаже под названием «Пшеница для проращивания». Воду для проращивания лучше взять родниковую, в крайнем случае – фильтрованную.

Небольшое количество зерна перебирают, промывают в нескольких водах с удалением мусора и всплывших зёрен и перекладывают в глубокую тарелку или другую ёмкость. Добавляют столько сырой воды комнатной или чуть ниже температуры, чтобы она покрыла пшеницу не более, чем на 0,5 см. Оставляют для набухания в тёмном месте на 12 часов (например, на кухне на ночь) или в любом другом, куда не попадают прямые солнечные лучи. Через 12 часов набухшие зёрна промывают и замачивают на 15 минут в воде, в которую добавлена перекись водорода в количестве одна капля на 100 мл воды. Это необходимо для обеззараживания зерна от микроорганизмов. При наличии марганцовки можно воспользоваться её слабо-розовым раствором. Домашнее здоровое зерно, как правило, не обеззараживают.

Подготовленные зёрна перекладывают на тарелку, предварительно накрытую льняной салфеткой, слоем не более 2 см. Добавляют немного воды и накрывают краями салфетки. Два раза в день зёрна пшеницы промывают чистой водой. Промывать нужно обязательно, иначе пшеница закиснет. Как только у половины зёрен появятся маленькие проростки (1,5-2 мм), пшеницу промывают, перекладывают в стеклянную банку, неплотно закрывают крышкой и убирают в холодильник. На холоде она будет продолжать расти. Пророщенная пшеница храниться в холодильнике не более трёх дней, промывают её ежедневно, иначе появится неприятный запах. Часть зёрен иногда не прорастают. Если их рассмотреть, то можно увидеть на зёрнах чёрные точки. Это жучки съели зародыш зерна. При перебирании такие зёрна нужно удалять.