Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Овёс – ценнейший продукт, необходимый при многих заболеваниях. Он способствует очищению сосудов от склеротических бляшек и нормализации уровня холестерина и сахара в крови, очищает и восстанавливает печень. Недаром так популярны отвары и настои из овса, ванны из овсяной соломы. Благодаря овсу повышается физическая сила и работоспособность у человека. Оттого и ели наши прародители много овса в виде каш, супов и киселя. К овсу нет приедания, поэтому во многих диетах рекомендуют ежедневно на завтрак съедать овсяную кашу. Из зерна овса можно приготовить муку, но она не содержит клейковину. Её чаще используют вместе с пшеничной мукой для приготовления блинов.

Овёс даёт высокие урожаи, не требуя при этом применения удобрений и пестицидов. Цветковые чешуйки овса не срастаются с зерном и могут сниматься без серьёзных повреждений зерна. Из него лучше всего варить слизистые супы, каши и овсяный кисель, который сейчас переживает своё второе рождение. Многие люди готовят овсяный кисель по личным рецептам, которые хоть и отличаются от старинных русских технологий, всё равно приносят пользу организму. Овсяный напиток или отвар врачи рекомендуют практически при всех заболеваниях. Маленьким детям более полезны овсяные отвары.

Голозёрный овёс отличается от обычного овса повышенным содержанием многих полезных веществ. Зерно голозёрного овса в процессе обмолота легко отделяется от цветковых чешуек, при этом само зерно не повреждается. Именно этот овёс ценен для замачивания и проращивания. Голозёрный овёс уже несколько лет имеется в продаже, его выращивают в нашей стране в отдельных регионах.

Способы приготовления овсяного настоя и отвара

Для приготовления овсяного настоя или отвара лучше использовать зерно овса в цветковых чешуйках, но можно взять и крупу овсяную. Зерно овса в цветковых чешуйках перебирают, замачивают в холодной воде на 10 минут и только потом промывают в нескольких водах. Крупу овсяную перебирают и сразу промывают в тёплой воде.

На 200 граммов овса в цветковых чешуйках (один стакан) берут два литра холодной воды, доводят до кипения и, хорошо укутав, настаивают 12 часов. Затем процеживают через дуршлаг. Настой лучше готовить вечером, чтобы утром он был готов. Если хорошо укутать кастрюлю, то настой и утром будет ещё тёплым, дополнительно его не подогревают. Пьют один стакан тёплого настоя за 20-30 минут до завтрака. Оставшееся количество настоя хранят в холодном месте не более суток, иначе он скиснет. За 20-30 минут перед каждым приёмом пищи один стакан настоя подогревают до 40°С и выпивают. Подогревать можно в кастрюле на огне или на водяной бане. В течение дня выпивают весь настой. Его можно пить и на ночь. В настой для вкуса можно добавлять мёд (1 чайная ложка на стакан тёплого настоя).

В термосе настой получается более насыщенным при тех же пропорциях овса и воды. В литровый термос всыпают промытый овёс в цветковых чешуйках (100 граммов), заливают доведённой до кипения водой (1 литр) и настаивают 12 часов. Настой после процеживания снова наливают в термос, но плотно его не закрывают. Необходимое количество настоя наливают в стакан и пьют в тёплом виде.