Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Овсяный отвар всегда получается более концентрированным и густым при тех же пропорциях овса и воды, либо на 200 граммов овса берут только 1 литр воды. После закипания уменьшают нагрев до минимума и варят не менее 20 минут. При варке на водяной бане варят не менее 40 минут. Настаивают 12 часов, хорошо укутав. Процеживают и пьют как настой.

Ещё более густой отвар получается при варке в течение 3-5 часов. Густая как кисель жидкость может заменить завтрак или ужин. На 200 граммов промытого овса в цветковых чешуйках (один стакан) берут один литр холодной воды, доводят до кипения, уменьшают нагрев до минимума и варят, периодически помешивая. В конце варки отвар становится густым. Его не укутывают, а сразу процеживают через дуршлаг, иначе жидкость впитается в зёрна овса. Отвар овса при остывании ещё больше загустеет. Хранят в холодном месте не более суток.

Так можно приготовить настои и отвары и из ячменя.

Просо

Зерно проса самое маленькое и твёрдое среди зёрен злаковых. Цветочная плёнка, покрывающая зерно проса, не съедобна и легко отделяется от ядра. Ядро проса имеет, в основном, тёмно- или светло-жёлтую окраску, может быть стекловидным или мучнистым, что зависит от сорта и места произрастания. Просо отличается высоким содержанием жира и кремния, поэтому питание на основе проса активизирует кремниевые процессы в нашем организме и способствует укреплению защитных сил человека. Просо может похвастаться большим содержанием клетчатки, которая способствует очищению кишечника и восстановлению его микрофлоры. Благодаря систематическому применению в пищу продуктов из проса, улучшаются кожные покровы, исчезает ломкость ногтей, волосы приобретают блеск. Врачи рекомендуют употреблять в пищу просяные крупы и отвары после приёма антибиотиков. Просо практически не содержит глютена и продукты из него можно рекомендовать при пищевой аллергии. Жир, содержащийся в зерне проса, легко прогоркает, поэтому при производстве просяных круп удаляют зародыш, а зерно шлифуют, так что чаще можно встретить в продаже шлифованную крупу, которую называют пшеном. Просяные зёрна хоть и мелкие, но легко освобождаются от цветочной плёнки, в итоге можно получить цельное зерно (пшено-дранец). Именно он был раньше в продаже и иногда сейчас можно найти.

Зерно проса наши прародители широко использовали в питании: варили каши и супы, в виде муки добавляли в тесто для пирогов, блинов, делали начинки из пшённой каши. Сейчас мы просто едим каши из пшена, да варим с ним суп. Пшённую кашу даже дети едят с удовольствием. Многие люди для снижения веса переходят на питание кашами из пшена. Достаточно в течение месяца на завтрак съедать тарелку пшённой каши, сваренной на воде без соли и сахара, чтобы зрительно увидеть перемены во внешности к лучшему. Просяная мука имеется в продаже, но не получила широкого распространения, хотя в смеси с пшеничной мукой можно приготовить из неё вкусные блины. Ещё вкуснее получаются блины на основе распаренной пшённой каши. Все-таки это типичный злак для каши. А варить кашу очень просто, раньше даже говорили: «И дурак кашу сварит, было бы пшено».

Способ приготовления отвара из пшена

Для лечебного отвара лучше купить стекловидное пшено тёмно- или светло-жёлтого окраса, ещё лучше найти в продаже пшено-дранец. Рассмотрев зёрна пшена-дранец, вы увидите на них белые маленькие точки. Это зародыши, которые не удалены в процессе очистки зерна. Зародыши иногда сохраняются и при лёгкой шлифовке пшена у некоторых производителей. Отвар из пшена лучше всегда пить свежеприготовленным, поэтому каждый раз его варят в объёме не более одного стакана.