Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Плоды боярышника моют, опускают в дуршлаге в кипящую воду на 5-7 секунд, слегка охлаждают, разрезают пополам и удаляют семена. Затем мякоть взбивают в блендере и сушат слоем в 1-1,5 см на деревянных досках, смазанных мёдом, на тёплой батарее до готовности. Снимают ножом с досок и сворачивают трубкой. Можно готовую пастилу фигурно нарезать. Хранят в закрытых стеклянных банках два месяца при температуре не выше 5°С .

Для более длительного хранения плоды боярышника проваривают в небольшом количестве воды до мягкого состояния на слабом огне, а затем протирают через дуршлаг или сито. В полученное пюре можно добавить мёд или сахар и тщательно перемешать. Если к пюре из боярышника добавить густое яблочное пюре, то пастила будет вкуснее. Сушат так же, как «сырую» пастилу, или на противне в духовке при температуре не выше 80°С и с приоткрытой дверцей, а досушивают в тёплом проветриваемом месте.

Если использовать очищенные от семян плоды боярышника, то их лучше сначала взбить в блендере или пропустить через мясорубку, а затем полученную массу проварить при постоянном помешивании на слабом огне. Далее сушат и хранят как описано выше. Срок хранения пастилы из проваренных плодов боярышника увеличивается до трёх месяцев.

Шиповник

Шиповник – настоящая копилка жизненно важных для человека веществ. Он содержит немалое количество биологически активных веществ во всех частях растения: плодах, семенах, цветках, листьях и корнях. Ценность шиповника не только в очень высоком содержании витамина С, но и в длительной сохранности этого витамина в высушенных плодах.

Из всех видов шиповника самое большое количество витамина С содержится в шиповнике коричном (иногда высаживается в парках и скверах) и шиповнике морщинистом (часто выращивают на дачных участках). Суточную потребность в витамине С дают три-четыре плода шиповника морщинистого, крупными и мясистыми плодами, которые поспевают постепенно, можно лакомиться с куста на протяжении месяца, а то и больше. Намного меньше витамина С в шиповнике собачьем. Последний, в основном, растёт в южных регионах нашей страны, и именно он чаще встречается в продаже в сушёном виде. Шиповник собачий отличается наличием пяти чашелистиков, сильно отогнутых назад, а у сушёного плода там, где был цветок, остаётся хорошо видный пятиугольный след.

Собирать плоды шиповника нужно в период полной зрелости, но при этом они не должны быть мягкими. Собирают вместе с плодоножкой и цветоложем для меньших потерь витамина С и других ценных веществ при непродолжительном хранении и сушке. Схваченные морозом и оттаявшие плоды теряют практически весь витамин С.

Шиповник вкусен в свежем виде и очень хорошо сушится. В сушёном виде незаменим зимой в витаминных напитках. Из свежих плодов шиповника получается вкусная пастила.

Молодые листья шиповника собирают в самом начале цветения и сушат россыпью, зимой используют в травяных сборах или вместе с сушёными плодами для приготовления витаминных напитков.

Лепестки цветков собирают в сухую жаркую погоду. Из свежих ароматных лепестков делают розовую воду, путём перегонки лепестков красной розы получают эфирное розовое масло (оба – бактерицидные средства) или добавляют лепестки в напитки. Из свежих лепестков, обладающих не ярко выраженным ароматом, или от отцветающих цветков можно приготовить начинку для пирогов.

Лепестки цветков шиповника морщинистого заготавливают в сушёном виде до середины июля, их вместе с сушёными плодами и листьями также можно использовать для приготовления витаминного напитка.

В семенах шиповника содержится много жира, в составе которого немало ценных жирных кислот. Их сушат и добавляют в любое растительное масло для его обогащения.

Способы приготовления настоя из свежих плодов шиповника