Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Для хранения у свежевыкопанного дайкона срезают ботву, корнеплоды очищают от земли, тщательно промывают под проточной водой и оставляют для просушивания (до полного высыхания влаги на кожице). Ещё лучше оставить на всю ночь в прохладном месте (например, на веранде). Каждый корнеплод с хорошо просушенной от влаги кожицей заворачивают в пищевую плёнку и складывают в большой полиэтиленовый пакет, предварительно сделав в нём небольшие дырочки. В таком виде дайкон может храниться в холодном месте до шести месяцев.

Редис

Один из самых ранних овощей. Используется в пищу в сыром виде. Молодые ростки и не опушённые листья отдельных сортов редиса можно использовать для приготовления салата и зелёного коктейля или добавлять в супы. Для хранения у редиса удаляют листья, так как они ускоряют потерю влаги у корнеплода. Специфический запах редису придают эфирные масла.

Способ приготовления зелёного коктейля из молодой ботвы корнеплодов

Для коктейля используют любые молодые листья корнеплодов, а также мангольда, щавеля, шпината, салата. Можно добавить немного зелени пряных трав (например, укропа, фенхеля, петрушки, любистока, кресс-салата, листовой горчицы) и дикорастущих растений (например, сныти, пастушьей сумки, мокрицы, лебеды), молодые съедобные листья деревьев (например, липы, вяза) и кустарников (смородины, малины, ежевики). Их моют, дают стечь воде и не крупно нарезают ножом. Взбивают в блендере, добавив воды и, при желании, пророщенное зерно пшеницы, гречихи, овса или измельчённые на кофемолке семена льна, подсолнечника, тыквы. Перечень ингредиентов безграничен. Количество воды зависит от того, хотите вы получить густой или более жидкий коктейль. Густой коктейль едят ложками, а жидкий – пьют.

После измельчения в блендере выше перечисленных ингредиентов, в коктейль можно ещё добавить очищенные от кожицы и крупно нарезанные помидоры или нарезанный на кусочки свежий огурец или сладкий перец. И ещё раз взбить в блендере. При желании получить сладкий коктейль подбирают соответствующий ассортимент трав, то есть исключают остро-пряные растения, а добавляют ягоды (например, малину, землянику, смородину, чернику), мягкие фрукты (сливу, тёрн, сочную грушу, актинидию) и мёд.

Зелёный коктейль может стать для вас великолепным завтраком или ужином, или дополнением к обеду.О том, насколько он полезен, можно судить по составу ингредиентов.

Способ приготовления сока из молодой ботвы корнеплодов

Сок из молодой ботвы корнеплодов, а также из листовых овощей, можно получить с помощью соковыжималки. Либо измельчить в мясорубке и выжать вручную сок. Подойдёт и ручная шнековая соковыжималка.