Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Способ замораживания сока из эхинацеи пурпурной

Свежевыжатый сок замораживают в виде тонкой пластины. Для этого полиэтиленовый пакет ровно укладывают на лоточек из полимерного материала и наливают в него сок тонким слоем не более 0,3 см. После замораживания сока лоточек убирают. Достаточно отколоть небольшой кусочек сока от замороженной пластины и положить его на язык, чтобы он быстро растаял.

Жёлтая акация (карагана древовидная)

Кусты жёлтой акации часто встречаются в городском озеленении. Это медоносное растение. Съедобны цветки (их смешивают с мёдом) и бутоны (их квасят). В том и другом виде могут храниться до трёх месяцев. Во время цветения жёлтой акации многие дети с удовольствием наслаждаются нектаром из цветков (в нём очень много сахаров), а из зелёных стручков делают свистульки. У стручка отламывают 1/3 часть, из оставшейся части удаляют семена и свистят из одной или нескольких свистулек одновременно.

Белая акация (робиния)

Это красивое дерево с недавних пор стали высаживать и в Москве. Душистые цветы, собранные в поникающие кисти, содержат много эфирного масла, на них настаивают воду. Душистой водой, которая одновременно является бактерицидной, ополаскивают руки. Медонос, поэтому можно наслаждать нектаром из цветков белой акации. Сушёные цветки белой акации добавляют в чай для его ароматизации.

Чубушник обыкновенный

Его многие называют жасмином за схожесть их запахов. Используют цветки в свежем и сушёном виде для ароматизации чёрного и зелёного чая, витаминных напитков, пряников, коврижек. Для сушки собирают полностью распустившиеся цветки в солнечный день, сушат в тёплом и тёмном месте, чтобы быстрее высохли и сохранили аромат. Если перед сушкой цветки подвергнуть лёгкой ферментации, то аромат усилится.

Способ ферментации цветков чубушника

Свежесобранные цветки чубушника заворачивают в плотную льняную ткань, предварительно намоченную в горячей воде и хорошо отжатую, и кладут в полиэтиленовый пакет.Для лёгкой ферментации достаточно оставить в ней для их разогревания на 3-4 часа в тёплом месте. Затем цветки сушат в тёмном и тёплом месте.Хранят в плотно закрытых стеклянных банках в сухом тёмном месте полгода.

Высушенные цветки смешивают с зелёным или чёрным чаем перед их завариванием. Для придания аромата пряникам и коврижкам сушёные цветки измельчают в кофемолке и сразу смешивают со сливочным маслом перед его добавлением в тесто.

Фиалка душистая

Раннецветущий многолетник с сиренево-фиолетовыми цветками и приятным сильным запахом. Издавна фиалка применяется для ароматизации сладостей и напитков. Сушат цветки в тёмном месте. В засахаренном виде используют для украшения тортов.

Способ приготовления засахаренных цветков фиалки