Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Раскрывшиеся полностью цветки фиалки срывают с длинными цветоножками рано утром, когда лепестки ещё упругие. Их сразу кладут в холодную воду на несколько минут. Затем промытые цветки раскладывают на тканевой салфетке для просушивания. Чтобы получить красивое украшение для торта, на лепестки с помощью маленькой мягкой кисточки для рисования (новой, предварительно промытой и высушенной) с обоих сторон наносят тонким слоем взбитый в пышную пену белок, держа цветок за цветоножку. И сразу раскладывают на плоской тарелке, предварительно рассыпав на ней тонкозернистый сахарный песок. Ножницами отрезают цветоножку. Уложив на тарелку все цветки, их сверху через сито посыпают также сахарным песком. Обсыпанные цветки аккуратно раскладывают пинцетом на блюде или пергаментной бумаге (бумаге для выпекания) и сушат в тёмном и тёплом месте (например, на шкафу) до высыхания. Используют сразу в виде украшения для торта, так как хранятся они не более пяти дней.

Для приготовления лакомства подготовленные цветки, держа за цветоножку, обмакивают в сахарный сироп и обсыпают тонко измельчённым в кофемолке сахарным песком. Обработанные цветки раскладывают на противне, застеленном фольгой, одновременно отрезая ножницами цветоножку. Сушат в духовке при температуре не выше 50°С и приоткрытой дверце 1,5 часа. Хранят это лакомство при комнатной температуре в стеклянной банке в сухом тёмном месте (в шкафу). Сахарный сироп готовят из сахара и воды в соотношении 2:1, его кипятят 2-3 минуты и охлаждают. У засахаренных цветков фиалок слабо выраженный аромат и вкус, ярче ощущается сахарное послевкусие.

Как украшение для тортов можно использовать цветки примулы и фиалки трёхцветной, её ещё называют анютиными глазками. Помятые лепестки у цветков можно восстановить, опрыскав их холодной водой и подержав в холодильнике.

6.5.

Все съедобные дикорастущие растения

–

лекарственные

Многообразие растений на планете Земля поражает, как и их предназначение для использования человеком. Вспомните пословицу «Что ни родится, всё в дело сгодится». Дикорастущих растений, которые можно употреблять в пищу, тоже очень много. Некоторые из них встречаются часто и знакомы всем, какие-то растения мало известны или растут только в отдельных регионах. Чтобы вспомнить или узнать как выглядят те или иные съедобные дикорастущие растения, нужно изучить цветные зарисовки, которых много в книгах о лекарственных растениях. Ведь все съедобные растения одновременно относятся к лекарственным. Ещё лучше, если с ними вас познакомит знающий их человек. Обращаю внимание, что под одним основным названием растения существует несколько его разновидностей, одни из которых съедобные, другие – нет. И главное – не перепутайте съедобные растения с ядовитыми. С растениями, вам не известными, нужно быть очень осторожными. Лучше начать использовать в пищу самые распространённые дикорастущие растения, пусть их будет всего несколько наименований, но зато вы уже обогатите своё питание очень ценной пищей.