Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Крапива двудомная и крапива жгучая известны каждому с раннего детства. Первой появляется крапива двудомная. Любая крапива содержит много кальция, белка, провитамина А, а витамина С в молодых листьях больше, чем в лимоне и чёрной смородине. Особенно богаты ценными веществами весенние ростки крапивы тёмно-зелёного цвета. Очень полезны и первые развернувшиеся листья на стеблях высотой не более 10 см. Ростки и листья просто отщипывают, они почти не жалятся. Можно собирать молодые листочки и позднее, срывая их со стебля, но всё же самые вкусные и полезные именно первые молодые побеги и листочки крапивы. Их желательно съедать в свежем виде, чтобы после зимы быстрее восстановить организм.

Для салата крапиву не стоит ошпаривать, достаточно её помять деревянной толкушкой или скалкой, предварительно мелко нашинковав. Этим способом вы разрушаете места скопления жалящих веществ крапивы.

Многие опасаются использовать в пищу крапиву из-за её свойства сгущать кровь. Однако на Кавказе весной едят молодую крапиву именно для очищения крови и укрепления стенок сосудов. Скорее всего, в молодой крапиве мало веществ, сгущающих кровь, либо их вообще нет. Все исследования крапивы проводятся в период перед началом цветения, и нигде не встречала результаты исследования ранней крапивы. Некоторые народные целители также рекомендуют использовать в питании молодую крапиву, добавляя, что и семена крапивы очень полезны, и рекомендуют их использовать, обратите внимание, тоже для очищения крови. Иногда встречаются сведения, что крапива жгучая, появляющаяся позднее, не содержит веществ, повышающих свёртываемость крови.

Из-за высокого содержания органических кислот крапиву нежелательно подвергать тепловой обработке либо применять только щадящие методы приготовления. Чем взрослее крапива, тем больше в ней накапливается органических кислот, поэтому для приготовления щей и фарша для пельменей используют молодые листья ранней крапивы.

Из подросшей молодой майской крапивы можно выжимать сок и пить по одной столовой ложке ежедневно, что обеспечивает вас дневной дозой витамина С. Сок хранится в холодильнике не более суток. Молодые листья крапивы можно заваривать в чашке как чай, в виде ингредиента использовать в зелёных коктейлях и пастах из дикорастущих растений.

Высушенные в тёмном месте и измельчённые листья майской крапивы сохраняют в сушёном виде свой зелёный цвет. Измельчают сушёные листья руками, выбрасывая все сухие стебельки. Сушёную крапиву используют вместе с сушёными листьями петрушки и укропа в зимнее время в супах и горячих блюдах. В отличие от сушёных листьев петрушки и укропа крапива сохраняет в горячих блюдах свой изумительный зелёный цвет. Мелко измельчённые и просеянные сухие листья и молотые сухие семена крапивы можно использовать при выпечке хлеба. Или настаивать свежие или сушёные листья майской крапивы на воде, на которой в дальнейшем замешивают хлебное тесто. Вода при этом приобретает зеленовато-коричневатый цвет, отчего хлеб получается более тёмный, как и при добавлении в хлебное тесто сушёных листьев крапивы.

Семена крапивы легко собрать руками в перчатках, когда они полностью созрели. Дополнительно их досушивают, разложив на бумаге тонким слоем. Семена крапивы обогатят кашу, сваренную на воде. Их добавляют после закипания воды, в которой уже варится крупа.

Другие виды крапивы менее полезны, хотя их тоже можно использовать в пищу. Крапивой и её семенами в сельской местности кормят птицу для увеличения яйценоскости. Из крапивных волокон раньше на Руси получали тонкую шёлковую ткань. Сейчас в продаже можно встретить вязаные изделия из крапивной нити, обладающие лечебным действием.

Способ употребления ранней крапивы в свежем виде

Отщипываем только что появившуюся крапиву (можно и немного подросшую), сворачиваем её в комочек и кладём на коренные зубы. Там нет рецепторов, реагирующих на жалящее вещество крапивы. Жуём и проглатываем как обычную пищу. Просто и вкусно, а как полезно!

Способ приготовления чая из свежих листьев майской крапивы

Молодые листья крапивы, сорванные в апреле-мае месяцах, особенно на убывающую луну, хорошо очищают кровь. Заваривают свежие мытые листья сразу в чайной чашке горячей водой (не кипятком), настаивают 2-3 минуты и пьют как чай. На вкус он приятный.

Сныть обыкновенная