Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Молодые листья медуницы промывают в нескольких водах, дают стечь воде и мелко нарезают ножом. Добавляют мелко нарезанные молоденькие листья хрена, которые только-только появились из земли. При их отсутствии можно добавить натёртый корень хрена. Заправляют нерафинированным растительным маслом и домашним яблочным уксусом. Можно заправить сметаной.

Мокрица (звездчатка)

Молодую мокрицу при прополке грядок лучше не выбрасывать, а приготовить из неё очень вкусный салат. Вам он обязательно понравится, как и квашеная мокрица. Вкус у мокрицы слегка кисленький, её можно не смешивать в салате с другими растениями. Съедобным является всё растение. Собранную мокрицу необходимо сразу использовать, так как она быстро теряет влагу и становится несъедобной. Квашеная мокрица может храниться до трёх месяцев в холодном месте. Готовят её так же, как квашеную сныть, только для квашения лучше брать банки объёмом не более одного литра. Мокрицу используют ещё как ингредиент для начинки в пироги и пельмени. В свежем и квашенном виде её добавляют в супы.

Сушат в тёплом и тёмном месте как кресс-салат, иначе она очень быстро потеряет не только цвет, но и многие полезные вещества. В сушёном виде добавляют в овощные и крупяные супы.

Способ приготовления салата из мокрицы

Собранную до появления бутонов молодую мокрицу тщательно промывают в нескольких водах. Дают стечь воде. Стебельки с листьями мелко нарезают. Молодая мокрица настолько вкусная, что к ней можно не добавлять ни другой зелени, ни зелёного лука, ни зелень чеснока, хотя всё это не возбраняется. Заправляют заправкой из нерафинированного растительного масла и домашнего яблочного уксуса. Уксуса и соли добавляют немного, мокрица их не очень «жалует».

Кислица обыкновенная

Растёт кислица красивым ковром около хвойных деревьев. В обиходе её называют «заячьей кислицей». Её молоденькие листочки на тонких стебельках имеют приятный кисловатый вкус и содержат очень много витамина С. Кислицу лучше просто так съесть, выйдя на прогулку в лес, или собрать для салата. Из неё можно приготовить вкусный витаминный напиток, который хорошо утоляет жажду. В кислице много щавелевой кислоты, поэтому подвергать её тепловой обработке нежелательно. Порошок из сухих листьев можно добавлять в крупяные супы (в конце приготовления) для придания им кисленького вкуса. Сушат в тёмном месте для сохранения цвета и витамина С.

Если принести кислицу с комом земли из леса на свою землю и посадить в тени, то в культуре она вырастет крупнее своих лесных собратьев.

Способ приготовления напитка из кислицы

Молоденькие листочки кислицы промывают в холодной воде, слегка разминают деревянным пестиком и настаивают только в холодной воде, желательно некипячёной, от трёх до пяти часов. И лучше настаивать в свежей родниковой воде. Напиток процеживают, добавляют мёд и охлаждают. Это хорошее питьё перед сном. Так можно приготовить напиток с любыми кисленькими съедобными травами.

Спорыш (горец птичий)

Крохотная невзрачная травка спорыша, растущая вдоль проселочных дорог, содержит очень много кремния. Молодую нежную зелень собирают до цветения, чтобы приготовить из неё салат или приправу для горячих блюд. Не поленитесь, соберите траву спорыша хоть на одну миску салата. Ещё её сушат в тёмном и тёплом месте, часто вороша, и используют в горячих блюдах, добавляя в конце приготовления.

Способ приготовления приправы из спорыша