Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Вот и поделилась с вами своими размышлениями об истинной русской кухне, все кушанья которой были «живой» пищей для человека, а смысл питания заключался в сохранении своего здоровья для счастливой жизни. И ни о каких блюдах из мяса и рыбы речи быть не могло в то время. Поэтому на исконно русскую кухню можно ориентироваться на своём пути к естественному питанию, используя в питании продукты, выращенные с любовью самими для своей семьи, и применяя щадящие методы приготовления пищи.

3. Осознание важности «живой» пищи в рационе питания

«Живой» считается пища, несущая в себе сохранённую энергию, а это значит, что витамины, ферменты и прочие питательные вещества в ней не подверглись изменениям под действием высоких температур. Чем больше «живой» пищи в рационе питания, тем здоровее человек. Она – основа всей нашей жизни.

Русичи понимали значение «живой» пищи для здоровой и продолжительной жизни, поэтому их рацион питания состоял только из неё. Внимательно прочитав об особенностях истинной русской кухни, можно убедиться в этом. Ведь у русичей не только отдельные продукты, но даже любое кушанье после тепловой обработки в глинобитной «курной» печи содержало все необходимые им питательные вещества. Представляете, горячая пища из печи была «живой», несущей живую энергию, так как структура веществ не нарушалась невысокой температурой, создаваемой в печи, даже ферменты продолжали свою деятельность.

Всего два метода приготовления с использованием огня (томление и выпекание), при которых температура внутри продукта не превышает 60-65°С. Положил в глиняный горшок все необходимые продукты, налил воды, поставил его в печь, и она сама готовит. И как готовит! Напоминаю, наукой доказано, невысокая температура при приготовлении и длительный по времени процесс приготовления в печи способствуют сохранению даже биологически активных веществ (витаминов, ферментов, растительных гормонов) в пище, которые легко разрушаются в иных условиях. Не менее важно, что на продукты в процессе приготовления в печи воздействует инфракрасное (тепловое) излучение в том же диапазоне волн, что и излучение от человека. И всю пищу готовили с любовью в каждой семье. Поэтому любое кушанье после щадящей термической обработки обладало энергией, совместимой с внутренней жизненной энергией человека, отчего питало не только физическое тело, но и тонкое. Трудно передать насколько вкусная была в те времена пища из глинобитной «курной» печи, если даже сейчас любую кашу из покупных круп, приготовленную в кирпичной русской печи, не сравнить по вкусовым качествам с кашей, приготовленной в кастрюле на плите. И не было надобности добавлять в пищу соль, чтобы улучшить её вкус. Зато добавляли пряности из местных растений, которые не только усиливали вкус и аромат пищи, но и обогащали её ценными веществами. И никогда приготовленные в печи кушанья не оставляли на следующий день, так как при хранении готовая пища теряет свои полезные свойства.

Хлеб и пироги из печи также можно отнести к «живой» пище, несмотря на более сложный процесс приготовления. Тесто замешивали только на собственной «живой» закваске с использованием свежесмолотой цельнозерновой муки грубого или среднего помола. Выпекали хлеб и пироги на поду печи при температуре не выше 180°С и весом не менее двух килограммов, отчего корочка была тонкая и светлая, то есть не содержала трудно усвояемых веществ. Начинки для пирогов были простые, из растительного сырья, ведь совместимость продуктов соблюдалась в любой пище.

И как вы обратили внимание, продукты использовали в цельном виде для сохранения всех питательных веществ в них. Поэтому каши варили из цельного зерна, муку использовали цельнозерновую, растительное масло выжимали из цельных семян льна и конопли, овощи парили в кожуре. Использовать цельные продукты было свойственно русской кухне и позднее.

Возможно, кто-то удивится однообразию рациона питания русичей, каждый день пища из плодов, овощей и злаковых культур в том или ином виде. Но ведь только растения во всём их многообразии, обладая каждый своим уникальным набором ценных веществ и «живой» энергией, могут всем необходимым «напитать» организм человека. Состав же животной пищи однообразный, почему и родилось искусство превращения мяса и рыбы с помощью различных приёмов приготовления в разные блюда, но которые «живой» пищей для человека не могут быть. Растительная пища не требует таких манипуляций, каждое растение даже имеет неповторимый вкус и аромат.