Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Завтраков, как в нашем понимании, скорее всего не было. Попробуйте представить жизнь сельских людей сто лет назад, а некоторые люди ещё помнят из рассказов своих родственников, как раньше жили в далёких от «цивилизации» селениях. Люди вставали до рассвета, пили воду и шли выполнять каждый свои дела, беря с собой ломоть хлеба. Никто специально не садился за стол для завтрака, ведь летом в полдень будет жарко, зимой – день короткий, поэтому основной приём пищи приходился на полдень. Дети тоже стремились быстрее выбежать из дома, ведь вместе с друзьями их ждали игры, познание чего-то нового или выполнение каких-то обязанностей. Кружка парного молока, ломоть хлеба или то, что можно сорвать в саду или на огороде, вот порой был весь их завтрак. А обед был неспешной трапезой, во время которого люди не только ели, но и отдыхали. И не объедались, а ели в меру. Пословица даже имеется такая: «Не в меру еда – болезнь и беда».

Ужин, скорее всего, сводился к лёгкой трапезе по желанию отдельных членов семьи. Не случайно появилась об этом поговорка «Ужин не нужен, был бы обед».

Зимой солнце садилось рано, поэтому все дела, в том числе приём пищи, могли происходить только до захода солнца. Люди в то время были едины с Природой, да и не нужны им были ночные посиделки за обеденным столом. И сейчас многие врачи рекомендуют, чтобы последний приём пищи, к тому же лёгкий, зимой был не позднее захода солнца. Летом день был намного длиннее, больше возможностей для употребления пищи, вот только пища летом – лёгкая, необременительная для организма (ягоды, фрукты, травы, овощи, мёд, замоченное или пророщенное зерно, кисломолочные продукты). Склоняюсь к тому, что при наличии такой пищи в тёплое время года в семьях особо не придерживались совместных трапез, пищу употребляли по желанию. Ведь каждый был занят чем-то своим. Может пословица «Семь раз поели, а за столом не сидели» это и подсказывает?

Хранение продуктов было организовано так, что не было потерь полезных веществ, но в тоже время способы хранения были простыми. Урожай овощей и яблок хранили в земляных ямах, именно в них лучше всего сохраняются они до весны. Зерно злаковых культур хранили в амбарах, бочки с квасом, мочением и квашением – в погребе. Помимо выращенных зерновых и масленичных культур, плодов и овощей, много собирали даров леса, но это совсем не говорит о том, что пропитание люди «добывали» в поте лица.

Стоит только представить всё народное творчество, которым всегда славилась Русь, будет понятно, что именно для этого нужно много времени. И сейчас во многих семьях стремятся красиво украсить свой дом снаружи и внутри деревянной резьбой, вышивками и прочее. В те времена сами пряли нить и ткали ткани, и одежду сами шили, и очень красивые узоры вышивали на одежде, и мебель с посудой и различной утварью сами делали. Все это было на Руси и сохранилось до сих пор, что и подтверждает наличие у людей много свободного времени для творчества. А значит, не трудились они в поте лица для получения «пропитания» и не гонялись за дичью по лесам, чтобы добыть себе еду. И праздников было много (особенно с весны по осень), а ещё приходилось русичам постоянно контролировать и защищать рубежи Русской земли. Об этом повествуют былины, из которых мы узнаём о героических защитниках Родины. Для этого надо быть очень искусными в военном деле, что тоже требует немалого времени для тренировок.

Признаюсь, мне самой сначала не верилось, что все кушанья в истинной русской кухне были «живой» пищей для человека, но вышеописанные технологии приготовления дают право это утверждать. Такое предположение противоречит устоявшимся представлениям об исконно русской кухне, хотя его подтверждают зарубежные письменные источники, в которых отсутствуют упоминания о болезнях, а тем более эпидемиях на Руси тысячу лет назад в отличие от Западной Европы, где происходили периодические вспышки чумы, оспы, холеры. Значит в то время на Руси люди не болели, что является важнейшим подтверждением использования в питании только «живой» пищи, которая одновременно питает и поддерживает организм человека в здоровом состоянии. Да и о каких болезнях можно говорить, если всегда в питании в то время присутствовали продукты, содержащие биологически активные вещества.

Многие люди сейчас тоже задумались о своём рационе питания, но часть потребительского общества, к сожалению, не считает питание одним из условий поддержания своего организма в здоровом состоянии. Так, для одних имеют значение выработанные за последние десять-двадцать лет пищевые привычки, у других чувственные наслаждения от еды в приоритете, а кто-то питается, не задумываясь о том, что он съедает. Даже наличие большого перечня заявленных ингредиентов в составе продуктов, в большинстве своём им несвойственных, порой не влияет на их покупку.