Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Способы сушки жимолости

Спелые ягоды жимолости для сушки собирают очень аккуратно, чтобы не повредить сами ягоды. Их раскладывают в один слой на берестяных лоточках, деревянных досках, сетчатых лотках или противнях и выставляют в жаркий солнечный день на открытый воздух под навес на весь день. Вечером провяленные ягоды переносят в тёплое помещение (например, в комнату), чтобы на следующий день снова выставить на открытый воздух под навес на весь день. Досушивать после провяливания (первого дня сушки) можно и в тёплом проветриваемом месте (например, на чердаке). Сушка длится несколько дней, качество ягод будет хорошее.

Можно сушить ягоды в дегидраторе, но температура не должна превышать 30°С. Либо сначала провяливают ягоды на открытом воздухе, а потом досушивают в дегидраторе.

Ягоды жимолости нежелательно сушить в духовке, так как их качество будет намного хуже.

Хранят сушёные ягоды жимолости в стеклянных банках, накрытых бумагой, или бумажных пакетах, или холщовых мешочках, или ёмкостях из бересты, или картонных коробках в сухом прохладном месте. Срок хранения сушёных ягод составляет один год.

Помимо ягод жимолости так можно сушить и многие другие ягоды.

Способы замораживания жимолости

Подготовленные к замораживанию ягоды жимолости рассыпают тонким слоем на специальном подносе для замораживания и ставят его в морозильную камеру. После замораживания ягоды перекладывают в специальные пакеты для замораживания (с зип-замком) или в обычные полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязывают, и укладывают в морозильную камеру. Можно сразу разложить подготовленные ягоды в небольшие пакеты для замораживания или контейнеры с крышками в таком количестве, чтобы использовать всё количество за один раз после размораживания.

Допустимо также замораживание в плотных полиэтиленовых пакетах в количестве не более одного килограмма. В этом случае только небольшая часть ягод слипнется из-за выделившегося сока.

Для употребления в натуральном виде за 10-12 часов достают необходимое количество замороженных ягод и размораживают их в холодильнике. И лучше употреблять ягоды вместе с мёдом, а не с сахаром. При желании можно не полностью размороженные ягоды взбить в блендере.

Способ замораживания сока из жимолости