Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Как правило, сушат чёрную смородину (как ягоды жимолости), но можно сушить и ягоды красной смородины. Сушёные ягоды чёрной смородины вкусные и не очень кислые в отличие от сушёных ягод красной смородины, которую сушат веточками. После сушки отделяют веточки от ягод красной смородины и выбрасывают их. Хранят любую сушёную смородину как сушёную жимолость. Сушёные ягоды чёрной смородины можно употреблять в натуральном виде или использовать для приготовления витаминного напитка, взвара и компота. Сушёные ягоды красной смородины лучше использовать только для приготовления витаминного напитка.

Замораживать можно любую смородину, но чёрную смородину желательно замораживать россыпью, а красную и белую – сразу в пакетах для замораживания, так как в замороженном виде эти ягоды сохраняют форму и легко отделяются друг от друга. Любая смородина после размораживания становится кислее. Из замороженных ягод чёрной, красной и белой смородины можно зимой готовить витаминные напитки или взбивать в блендере вместе со сладкими ягодами после их размораживания. Неплохо сохраняются ягоды красной смородины в мочёном виде.

Молодые листья чёрной смородины используют в свежем виде как ингредиент в салатах из свежих овощей или зелёных коктейлях. Свежие листья чёрной смородины ещё используют для ароматизации напитков (например, кваса) и как пряность при засолке огурцов, помидоров, грибов и мочении яблок. Они очень душистые. Для ароматизации и сушки листья чёрной смородины собирают выборочно (не более трёх листиков со средней части ветки) до середины июня. Сушат россыпью. Используют сушёные листья и в травяных сборах для приготовления витаминных напитков. Весной можно нащипать только что появившиеся листья чёрной смородины для добавления в зелёный коктейль или витаминный напиток. Зимой собирают почки и даже веточки чёрной смородины и используют их для приготовления полезного ароматного чая. Набухшие почки смородины ранней весной содержат кладезь ценных веществ и очень вкусные. Их употребляют в натуральном виде.

Растёт ещё смородина золотистая (в диком виде произрастает во многих регионах). В зависимости от вида имеет чёрные, жёлтые, оранжевые или красные ягоды размером со среднюю садовую смородину. Хоть она содержит витамина С в 3-4 раза меньше, чем чёрная смородина, но хороша тем, что поспевает после окончания плодоношения чёрной и красной смородины в августе месяце. Ягоды имеют твёрдую кожицу и сладкую мякоть с лёгкой кислинкой. Некоторые виды смородины золотистой содержат витамина А даже больше, чем сладкий красный перец и абрикосы. Ягоды смородины золотистой вкусные, их едят в свежем виде, выжимают из них сок, сушат и замораживают. Единственный недостаток ягод смородины золотистой – наличие длинного сухого хвостика.

Из неё, как и из чёрной смородины, можно приготовить пастилу и леваши.

Способ использования чёрной смородины в лечебных целях

Ягоды чёрной смородины могут растворить камушки (некоторые виды) в почках и желчном пузыре. Для этого ягоды употребляют в течение одного месяца по три стакана в день. Это количество лучше разделить на столько порций, сколько раз вы едите в день, но не менее, чем на три раза. Едят их за 30 минут до еды. Более полезны свежесобранные ягоды. После употребления ягод обязательно прополощите рот, чтобы не было оскомины. Ягоды хорошо заменяются соком из них.

Способ приготовления компота из свежих ягод черной смородины

Мытые ягоды чёрной смородины кладут в горячую воду (температурой 60°С), укутывают ёмкость (кувшин, бокал, кастрюлю) полотенцем и настаивают один час. Добавляют по вкусу мёд и охлаждают. Употребляют в день приготовления.

Так можно приготовить компот из крыжовника (кожицу предварительно протыкают зубочисткой в нескольких местах) и вишни.

Способ приготовления сока из красной и белой смородины