Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Свежие ягоды крыжовника и чёрной смородины промывают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Чёрную смородину великолепно заменяет красная малина. Подготовленные ягоды взбивают в блендере, добавляют свежую родниковую воду комнатной температуры в количестве 1:2, перемешивают и настаивают смесь в прохладном месте не менее 30 минут. Процеживают, добавляют мёд и охлаждают. На вкус морс, приготовленный на сырой воде, намного вкуснее морса, приготовленного на кипячёной воде.

Этим способом можно готовить морс из многих других ягод.

Способ замораживания сока из крыжовника

Помимо ягод многие замораживают свежевыжатые соки из них. Одним из лучших соков для замораживания является сок из крыжовника.

Ягоды крыжовника промывают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. У ягод удаляют хвостики и пропускают их через соковыжималку. Замораживают как сок из жимолости, но можно замораживать в обычных полиэтиленовых пакетах, плотно завязав их.

Если сок заморозить в пакетах объёмом 0,5 литра, то, не дожидаясь полного размораживания в холодильнике, сок взбивают в блендере, добавив мёд. Взбитый сок немного густой, едят ложкой.

Из оставшейся после приготовления сока мезги получается вкусный морс.

Голубика

Голубика относится к семейству брусничных, как черника, клюква и брусника, но по содержанию витамина С их превосходит. Ягоды крупные, тёмно-синего цвета с сизым восковым налётом, обладают приятным кисло-сладким вкусом. Растёт в редколесье, часто близ болот. Её многие называют «северным виноградом».

В районах, где не растёт голубика в диком виде, можно попытаться выращивать культурные формы голубики. Имеются высокорослые и низкорослые виды садовой голубики. Ягоды сортовой голубики крупнее и немного слаще дикорастущей, но по содержанию полезных веществ ей уступают. Период плодоношения культурных форм голубики растянутый (почти до двух месяцев).

Ягоды дикорастущей голубики имеют тонкую кожицу, очень сочные, поэтому не хранятся более одного дня. При сборе ягоды желательно укладывать в небольшие туески (коробочки из луба или бересты) или плетёные из ивы небольшие корзиночки, чтобы они не мялись. У ягод культурных форм голубики более плотная кожица, они могут храниться в холодильнике до трёх дней. Сок из голубики очень вкусный.

Для сушки подходят только собранные в сухую погоду ягоды дикорастущей голубики. У многих культурных форм голубики ягоды более крупные и менее подходят для сушки, либо отбирают ягоды небольшого размера. Ягоды голубики сушат и хранят так же, как и ягоды жимолости. Сушёные ягоды голубики очень вкусные, употребляют их в натуральном виде или используют для приготовления компотов и взваров.

Замораживают ягоды дикорастущей голубики только россыпью, а ягоды сортовой голубики можно замораживать сразу в пакетах для замораживания, так как в замороженном виде они сохраняют форму и легко отделяются друг от друга.

Для сушки молодые листья и побеги с бутонами голубики собирают в начале цветения, сушат россыпью. Сушёные листья и побеги используют в травяных сборах для приготовления витаминных напитков.

Способ сохранения дикорастущей голубики в мёде