Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Наибольшее количество витаминов облепиха накапливает к концу августа – первой половине сентября. Собирать в это время плоды облепихи достаточно трудно. Можно отщипывать плоды руками или аккуратно срезать ножницами. Если облепиха остаётся неснятой, то она постепенно теряет витамины, но зато в ней увеличивается содержание ценного масла. Его облепиха содержит много, и наибольшее количество масла накапливается в плодах ближе к зиме. Поэтому для получения масла облепиху лучше собирать после первых заморозков, когда плоды, замёрзнув, становятся твёрдыми. Можно плоды собирать и позже, но при отсутствии оттепелей. Под деревом расстилают ткань или клеёнку и лёгким ударом палки по веткам отряхивают замёрзшие плоды. Моют в очень холодной воде и сразу используют для приготовления масла.

С учётом того, что основное количество масла находится под кожицей, мезгу от использованных на сок плодов желательно настаивать на растительном масле, которое в дальнейшем добавляют в пищу. Кроме масла мезгу можно использовать для приготовления морса или кваса.

Плоды облепихи сушат в тёплом и хорошо проветриваемом месте. Их используют для приготовления витаминного напитка, компота и взвара. Даже при длительном хранении (более года) сушёные плоды облепихи сохраняют почти исходное количество полезных веществ.

Замораживают плоды облепихи сразу в пакетах для замораживания, так как в замороженном виде они сохраняют форму и легко отделяются друг от друга. Не полностью размороженные ягоды взбивают в блендере с мёдом. При взбивании семена облепихи только частично измельчаются, но это не влияет на вкус взбитой массы.

Молодые листья и зелёные побеги облепихи содержат витамина С даже больше, чем плоды, их заготавливают в начале июня, сушат россыпью. Сушёные листья и побеги используют в травяных сборах для приготовления витаминных напитков.

У многих на дачных участках появилась канадская облепиха (шеффердия). Сочный плод (костянка) шеффердии красного цвета, терпкий на вкус. После заморозков плоды становятся слаще и менее терпкие. Их можно сушить и замораживать. Сок из плодов шеффердии не выжимается.

Способы получения облепихового масла

Плоды облепихи для получения масла лучше собирать не ранее середины октября. Их перебирают, промывают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Затем выжимают из них сок с помощью соковыжималки. Можно измельчить плоды в мясорубке и вручную выжать сок через капроновую ткань. Облепиховый сок оставляют в широкой стеклянной посуде в прохладном месте на два-три часа. За это время на поверхности соберётся слой масла. Его аккуратно собирают ложкой в стеклянную банку и хранят в холодильнике не более одной недели. Оставшийся сок выпивают. Собранное облепиховое масло обладает заживляющим свойством. Его можно принимать по одной чайной ложке на ночь, усваивается полностью.

Для продолжительного хранения масло замораживают небольшими порциями в контейнерах из полимерных материалов или в полиэтиленовом пакете. Для этого в любой широкий лоточек из полимерных материалов кладут полиэтиленовый пакет и выкладывают внутрь пакета полученное масло слоем не более 2 см. Закрывают пакет и помещают вместе с лоточком в морозильную камеру для замораживания. Как только масло замёрзнет, лоточек убирают. При необходимости достают пакет с замороженным маслом и откалывают ножом небольшой кусочек. Чем тоньше пластина с замороженным маслом, тем легче откалывается от неё кусочек. Масло перед употреблением не размораживают. Его можно подержать во рту, чтобы растаяло, и съесть. Или сразу положить в готовую кашу.