Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Сушить можно и на деревянной доске (даже на обычной кухонной), смазанной мёдом, или блюде, смоченном холодной водой, на тёплой перекрыше печи или тёплой батарее. На противне сушат как пастилу в духовке или остывающей русской печи. Сушка в остывающей русской печи и в духовке составляет 10-12 часов.

Хранят смокву в берестяном коробе или в закрытой стеклянной банке в сухом месте при температуре не выше 15°С до 6 месяцев.

Помимо вышеперечисленных растений в Московской области могут расти когда-то популярные, а теперь забытые, или малознакомые растения, дающие очень полезные плоды.

Морошка

Морошка, в основном, растёт на северных границах Московской области на моховых и торфяных болотах. В ней, как и в любой северной ягоде, содержится большое количество витаминов и биологически активных веществ. Это очень нежная ягода оранжево-жёлтого цвета, напоминающая внешне жёлтую малину. В период полного созревания (в июне месяце) становится прозрачной. Ягоду собирают с плодоножкой и чашелистиками. Ягоды, собранные немного в недозрелом виде, могут дозревать в течение одного-двух дней. Спелая ягода не хранится.

Ягоды морошки пряно-кисловатого вкуса, ароматные, вкусные, их используют в свежем и мочёном виде. Для мочения ягоды без чашелистиков (их не моют) раскладывают в стерильные стеклянные банки и заливают холодной родниковой водой. Мочение из ягод морошки может храниться до двух месяцев, не заквашиваясь. Но даже сквашенные ягоды не теряют своих свойств. Более лучший способ хранения морошки – в собственном соку на холоде. Ягоды и сок из них помимо того, что содержат немало ценных веществ, обладают сильным бактерицидным действием, поэтому при правильном хранении не портятся.

Чашелистики морошки сушат и используют для приготовления целебного настоя при простудных заболеваниях. Они в сушёном виде встречаются в продаже. Листья морошки собирают в начале цветения, сушат россыпью, используют в травяных сборах для приготовления витаминных напитков.

Способ хранения морошки в собственном соку

Ягоды морошки без чашелистиков сразу после сбора раскладывают в стерильные банки, накрывают капроновыми крышками и убирают на хранение в холодное место. Через несколько дней все ягоды будут в собственном соку. В таком виде морошка, не сквашиваясь, может храниться до двух месяцев. После этого происходит молочно-кислое брожение, но ягоды остаются съедобными и полезными в течение года.

Ещё лучше сохраняются ягоды в кадушках на леднике с температурой не выше -5°С. Срок хранения в этом случае увеличивается до двух лет.

Способ сушки чашелистиков морошки и приготовления целебного настоя из них

Чашелистики морошки сушат россыпью в тёплом и тёмном месте, хранят в стеклянных банках или бумажных пакетах до одного года. Используют зимой при простудных заболеваниях (великолепное средство), порой помогает быстрее настоя липового цвета.

Сушёные чашелистики морошки кладут в небольшую кастрюлю (в наплитную стеклянную или эмалированную) и наливают горячую воду. Доводят на плите до кипения (не кипятят), снимают с плиты и, хорошо укутав кастрюлю полотенцем, настаивают 10-15 минут. Пьют в неограниченном количестве, но всегда свежеприготовленный. После его употребления нельзя выходить на свежий воздух.

Княженика