Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Птицы очень любят склёвывать ягоды ирги, поэтому лучше посадить несколько растений. Во избежание потерь урожая молодые кусты накрывают сеткой. Взрослые растения дают много ягод, хватает всем.

Способы сушки и использования в пищу сушёных ягод ирги

Ягоды ирги великолепно сушатся. Именно в сушёном виде лучше всего их заготавливать на зиму. Ягоды ирги собирают, не моют, а сразу сушат на открытом воздухе под навесом. Досушивают в тёплом и хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. Можно сразу сушить на чердаке. Сушёная ирга на вкус напоминает изюм. Перед использованием её промывают в холодной воде и едят в натуральном виде или добавляют вместо изюма в пищу.

Можно сушёные ягоды ирги распарить в небольшом количестве горячей воды, хорошо укутав посуду. Едят ложкой вместе с жидкостью отдельно от другой пищи.

В лечебных целях готовят настой из сушёных плодов и цветков ирги. Лучше его приготовить в специальном бокале для заваривания чая. Бокал прогревают горячей водой, во внутреннюю чашу кладут высушенные цветки, а в бокал – сушёные ягоды. Наливают доведённую до кипения воду и накрывают крышкой. Дополнительно укутывают полотенцем. Настаивают 20-30 минут. Ягоды съедают вместе с настоем, а цветки выбрасывают.

Черёмуха

Плоды черёмухи – чёрные блестящие костянки величиной с горошину. Имеют сладкую вяжущую мякоть. Про черёмуху говорили: «Ягода маленькая, а всему свету миленькая». Поспевает черёмуха в августе месяце, собирают плоды в стадии полной зрелости вместе с плодоножками. В таком виде плоды черёмухи могут храниться месяц в прохладном месте. Листья и цветки, да и всё дерево обладают бактерицидными свойствами.

Свежесобранные плоды черёмухи содержат большое количество дубильных веществ, поэтому много съесть их невозможно, от них во рту появляется оскомина. Они становятся более нежными и вкусными, если их оставить в помещении на сутки.

Плоды черёмухи прекрасно сушатся в тёплом и хорошо проветриваемом помещении после провяливания на открытом воздухе под навесом. Сушёные плоды вместе с костянкой измельчают в муку, которую используют в тесто или для приготовления начинки в пироги. Раньше сушёные плоды черёмухи отвозили на мельницу, где их измельчали на жерновах. Черёмуховая мука встречается в продаже, она имеет приятный миндальный аромат. Из свежей или сушёной черёмухи можно готовить квас.

Цветки черемухи собирают в начале цветения, сушат, хранят и используют как цветки ирги.

Способ заготовки впрок начинки из черёмухи для пирогов

Свежие плоды черёмухи вместе с плодоножками промывают, дают стечь воде и просохнуть на льняном полотенце. Дважды измельчают на мясорубке вместе с костянкой. Добавляют по вкусу сахар и тщательно перемешивают. Полученную массу можно сразу использовать в виде начинки для пирогов и печёных пирожков.

Для сохранения впрок полученную массу раскладывают в стерильные стеклянные банки (объёмом до одного литра) до «плечиков». Сверху по всей поверхности рассыпают одну-две чайные ложки сахарного песка и закрывают банки капроновыми крышками.

Хранят в холодном месте до восьми месяцев.

Шелковица