Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Ввиду того, что, поспевая, плоды актинидии осыпаются, их приходится собирать с земли или недозрелыми. В период сбора плодов лучше под лианами натянуть сетку с мелкими ячейками или ткань. Для этого рядом с посадками актинидии желательно построить деревянную трапециевидную перголу, расположив её так, чтобы посаженные в один ряд кусты были с северной стороны. В процессе роста ветки лианы поднимутся на верх перголы, затенив место под ней, что даст возможность в жару отдохнуть в тени.

В начале поспевания ягод именно под трапециевидной перголой удобно натянуть сетку или ткань, чтобы каждое утро и вечер собирать упавшие спелые ягоды.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом плодов актинидии в свежем виде. Они очень вкусные.

Лимонник китайский

Лимонник китайский (вьющийся кустарник – лиана) в диком виде произрастает на Дальнем Востоке, но хорошо растёт в Московской области. Это – природный стимулятор центральной нервной системы, обладающий сильным тонизирующим действием. Все части растения содержат эфирное масло и при растирании пахнут лимоном.

Плоды ярко оранжево-красного цвета шаровидной формы, собранные в кисть, внешне немного напоминающую красную смородину. Из-за высокого содержания органических кислот плоды очень кислые на вкус. Семена лимонника горькие, при любых видах переработки нельзя нарушать их целостность, иначе они придадут продукту горечь. Собирают в сентябре, когда ягоды становятся мягкими и прозрачными, срывая целыми кистями. В свежем виде редко употребляют, чаще оборванные с кистей ягоды смешивают с мёдом. Именно в таком виде они очень вкусные.

Для получения сока плоды лимонника аккуратно разминают деревянным пестиком и вручную выжимают сок. Смешанный с водой сок лимонника имеет приятный кисловатый вкус, красивую ярко-красную окраску и хорошо утоляет жажду. Даже разбавленный в десять раз сохраняет вкус, аромат, цвет и тонизирующее свойство. Сок лимонника без сахара и пастеризации может долго храниться в холодном месте в закрытой стеклянной бутылке. Ввиду того, что лимонник возбуждает нервную систему, сок и ягоды не стоит употреблять вечером.

Сушат ягоды лимонника кистями и в таком же виде хранят. Одна или две сушёные ягоды лимонника или чайная ложка сока, добавленные в чай, придают ему лёгкий лимонный аромат.

Целебными являются и листья лимонника. В молодых листьях витамина С даже больше, чем в ягодах. Листья лимонника в травяных сборах придают витаминному напитку тонкий лимонный аромат.

Ягоды лимонника не являются обычным пищевым сырьём, так как обладают ярко выраженными тонизирующими свойствами. Употребляют за один приём только несколько ягод. Лимонник может поднимать кровяное давление и вызывать аллергию.

Способ сохранения ягод лимонника в мёде

Ягоды лимонника собирают кистями и промывают с кистями. Откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и раскладывают для просушивания на льняном полотенце. Затем ягоды обрывают с кистей и кладут в стерильные банки объёмом не более 750 мл, слегка встряхивая. Сверху наливают жидкий мёд в соотношении 1:1. Можно перемешать ложкой ягоды с мёдом, не нарушая целостность ягод. Хранятся плоды лимонника, смешанные с мёдом, в холодном месте целый год.

Во время еды не разжёвывайте семена. За один приём достаточно съесть одну-две чайные ложки ягод с мёдом, но только утром или днём.

Виноград

Виноград, десертные сорта которого можно встретить на некоторых дачных участках в Московской области, требует особого ухода при выращивании. Более морозостойкий и неприхотливый – виноград амурский, который произрастает в диком виде на Дальнем Востоке, но может расти во многих регионах нашей страны, в том числе в Московской области. Очень декоративен.