Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Листья и молодые побеги ягодных кустарников сразу после сбора раскладывают на белой бумаге (великолепно подходит обратная сторона плакатов) или льняной ткани (не отбеленной и не крашенной) и сушат в тёплом и затенённом месте при хорошем проветривании (например, на чердаке). Можно сушить на деревянных досках. Два раза в день сырьё ворошат. Готовность проверяют руками. В высушенном виде листья и побеги легко ломаются, но не крошатся.

Хранят в стеклянных банках, накрытых белой бумагой, или бумажных пакетах, или картонных коробках в сухом тёмном месте. Каждый вид сырья подписывают с указанием даты сбора. Срок хранения составляет один год.

Смешивают сушёные листья и молодые побеги ягодных кустарников перед использованием, добавляя к ним разные ароматные травы.

Использование сушёных и замороженных ягод

Многие сушёные ягоды (например: жимолость, лесная земляника, дикорастущая клубника, голубика, черника, ирга) очень вкусные в натуральном виде. Из жимолости, любой малины, черной и красной смородины, ежевики, голубики, черники и других ягод можно приготовить витаминный чай, который будет намного полезней любого зелёного чая. Перечень сушёных ягод для приготовления витаминного чая достаточно широкий. Ещё полезнее будет чай, если из них составить смесь, которую, при желании, можно измельчить в блендере. Измельчённую смесь хранят непродолжительное время в плотно закрытой стеклянной банке. С сушёными ягодами сочетаются и сушёные травы для чая.

Способ приготовления витаминного чая из сушёных ягод

Смесь из сушёных ягод (например, красной малины, чёрной смородины, ежевики и черники) измельчают в блендере и заваривают как зелёный чай в специальном бокале или заварочном чайнике. На 200 мл доведённой до кипения воды берут одну столовую ложку измельчённой смеси сушёных ягод. Настаивают 10-15 минут и процеживают. Ягоды для приготовления витаминного чая можно не измельчать.

Многие заготавливают ягоды в замороженном виде. Учитывая, что при размораживании немало теряется полезных веществ, стоит попытаться их минимизировать. Размораживать лучше в холодильнике, выложив необходимое количество замороженных ягод в подходящую ёмкость с вечера, чтобы утром можно было их съесть. Чёрная и жёлтая малина, черника, садовая крупноплодная земляника, шелковица вкусные без добавления мёда, с добавлением мёда употребляют красную малину, голубику, облепиху, жимолость, ежевику, калину.

Модные сейчас смузи тоже можно приготовить из замороженных ягод. Желательно добавлять к кислым ягодам менее кислые и/или сладкие. К последним относят чёрную малину, шелковицу, садовую крупноплодную землянику. Хорошо сочетаются с кислыми ягодами (чёрной смородиной, жимолостью) черника, голубика, красная и жёлтая малина, актинидия, ежевика, ирга, чёрная бузина.

Способ приготовления смузи из замороженных ягод