Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Бузиновая вода – приятная на вкус, хорошо утоляет жажду в жару. Для более продолжительного хранения в бузиновую воду добавляют только лимонный сок и разливают в стерильные бутылки. Хранят в холодном месте.

Способ сушки цветков чёрной бузины

Соцветия цветков собирают в небольшие букеты и сушат в тёмном и тёплом месте, развесив на проволоке. После сушки высушенные цветки отделяют вручную или протирают через сито с крупными ячейками, а кисти выбрасывают. Хранят сушёные цветки в плотно закрытых стеклянных банках в сухом тёмном месте. В тесто используют протёртые через сито цветки.

Барбарис

Плоды барбариса имеют приятный освежающий, но кислый вкус. Барбарис можно добавлять вместо лимона в чай и другие напитки, его ещё называют «северным лимоном». Незрелые плоды содержат ядовитые вещества, поэтому их собирают в стадии полной зрелости после лёгких заморозков. Семена барбариса не рекомендуется употреблять в пищу, съедать можно только мякоть.

Сушёные плоды барбариса включают в состав витаминных напитков вместе с шиповником, рябиной, чёрной смородиной или используют как приправу. Ещё плоды барбариса можно замораживать или выжимать из них сок. Сок барбариса обладает сильным атеросклеротическим действием, но употребляют его только в смеси с другими соками в количестве одной столовой ложки на стакан сока.

Молодые листья барбариса используют в салатах из свежих овощей и зелёных коктейлях или сушат. Сушёные листья добавляют в травяные сборы для витаминных напитков.

Способ замораживания сока из плодов барбариса

Плоды барбариса собирают кистями, промывают и дают просохнуть, разложив на льняном полотенце. Обрывают плоды и раздавливают их деревянной толкушкой. Сок выжимают вручную и замораживают в специальных формах для льда, чтобы получить небольшой объём замороженного сока. Формочки с замороженным соком дополнительно заворачивают в полиэтиленовые пакеты.

Можно сок замораживать в виде тонкой пластины. Для этого полиэтиленовый пакет ровно укладывают на лоточек из полимерного материала и наливают внутрь сок слоем не более 0,5 см. После замораживания сока лоточек убирают. Достаточно отколоть небольшой кусочек сока от замороженной пластины и положить его в стакан с любым другим соком.

Гумми (лох серебристый)

Гумми – новая ягодная культура, кустарник с серебристыми листьями и редкими колючками. Хоть и недостаточно зимостойкий, но может расти в Московской области. Очень вкусные плоды овальной формы размером около 2 см съедаются прямо с куста с середины июля месяца. В зрелом виде плоды гумми красного цвета, мягкие на ощупь. Их употребляют в свежем виде или сушат для использования в зимний период в компотах и взварах. Сушат, разложив в один слой, в тёплом и тёмном месте при хорошем проветривании после провяливания на открытом воздухе.

Листья и молодые побеги вышеперечисленных ягодных кустарников для сушки собирают днём в сухую погоду в небольшие корзины каждый вид отдельно. Полиэтиленовые пакеты не используют, так как в них собранные листья и молодые побеги могут преть. Сушат россыпью отдельно друг от друга.

Способ сушки листьев и молодых побегов ягодных кустарников