Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Плоды вишни употребляют в свежем виде, вялят, сушат или замораживают. Из вишни, предварительно удалив косточки, отжимают очень вкусный и полезный сок. Вишнёвый сок можно пить практически всем людям. Он у некоторых сортов немного кислый, его лучше смешивать с другими соками (например, черешневым или грушевым). Вишнёвый сок можно замораживать в специальных пакетах с зип-замком и размораживать как любой ягодный сок.

Вишню сушат с косточками как ягоды (на открытом воздухе под навесом или в тёплом проветриваемом месте, например, на чердаке). В сушёном виде используют для приготовления взвара и компота. Вялят вишню без косточек. По содержанию полезных веществ вяленая вишня уступает сушёной, так как плоды предварительно подвергают тепловой обработке. Удаляют косточки с помощью специального приспособления (имеется в продаже) или булавкой.

Замораживать вишню можно с косточками и без косточек. После размораживания вишню с косточками употребляют в пищу как и свежие плоды, а вишню без косточек можно взбивать в блендере вместе с ягодами.

Вишневые плодоножки, молодые листья и зелёные веточки сушат россыпью и используют в травяных сборах для приготовления витаминных напитков. Они придают не только вкус напитку, но и обладают антисептическими свойствами. Вишнёвые листья в свежем виде используют как приправу в соленьях.

Ядра вишнёвых косточек можно употреблять только изредка в небольшом количестве (два-четыре ядрышка за один раз), так как содержат токсичные вещества.

Дикорастущие виды вишни (разнообразие их велико) можно повстречать довольно часто в Природе. Так, в моём родном городе растёт один вид дикорастущей вишни (более он нигде не встречается), который учёные описали и внесли в реестр под названием, образованном от места произрастания (от названия города). Плоды этой вишни немного меньше культурных сортов, по вкусу тоже кислее, но намного ароматнее. Хоть урожай сейчас не постоянен (только в благоприятные годы ветки ломятся от спелых плодов вишни), но вкусные плоды этой вишни содержат больше полезных веществ, чем культурные сорта.

Разновидностью вишни обыкновенной является вишня войлочная, сочные и сладкие плоды которой не менее полезны, но долго не хранятся (не более двух дней в холодном месте).

Способ сушки вишни

Плоды вишни собирают без плодоножек, не моют, а сразу раскладывают на берестяных лоточках или сетчатых лотках, застеленных льняной тканью, в один слой. При сушке на солнце изменяется цвет плодов вишни, поэтому их лучше сначала провялить на открытом воздухе под навесом, а потом досушить в тёплом проветриваемом месте, например, на чердаке. Два раза в день плоды перемешивают. Вишня считается высушенной, когда плоды будут напоминать изюм. Хранят сушёные плоды вишни в стеклянных банках, накрытых бумагой, или бумажных пакетах, или ёмкостях из бересты, или картонных коробках в сухом прохладном месте. Срок хранения сушёных плодов вишни составляет один год.

Способ заготовки вяленых плодов вишни