Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Очень вкусная получается сушёная черешня, предварительно облитая медовой водой. Для сушки берут плоды черешни с мягкой сочной мякотью среднего размера.

Плоды черешни моют, затем удаляют плодоножки. Мёд растворяют в воде в соотношении 1:2 и окунают в медовую воду плоды черешни. Дают стечь медовой воде и сразу раскладывают плоды на берестяные лоточки или сетчатые лотки, накрытые льняной тканью. Сушат в солнечный жаркий день под навесом, досушивая на чердаке при хорошем проветривании. На ночь убирают в тёплое помещение. Ежедневно плоды черешни переворачивают. Черешня, облитая медовой водой, будет сушиться несколько дольше, зато сохранит цвет и мягкость. Хранят только в закрытых стеклянных банках в сухом прохладном месте, периодически встряхивая сушёные черешни.

Срок хранения составляет восемь месяцев.

Способ заготовки вяленых плодов черешни

Ввиду меньшего содержания органических кислот в плодах черешни, их несколько иначе подготавливают к вялению, чем плоды вишни. После удаления косточек у плодов черешни их заливают горячим сиропом и оставляют в нём на восемь часов, периодически помешивая.

Сироп готовят так: воду нагревают до температуры 60°С, добавляют мёд или сахар, пряности, лимонный сок и перемешивают до растворения мёда (сахара). Пробуют на вкус, сироп должен быть кисло-сладкий. Из пряностей можно добавить корицу, мускатный орех, кардамон, бадьян. Сиропа должно быть столько, чтобы плоды черешни свободно плавали в нём.

Пропитанные сиропом плоды черешни откидывают на дуршлаг и дают стечь сиропу в течение 2-3 часов. Затем сушат как вишню. По времени сушка продолжается дольше, но качество вяленой черешни будет хорошее. Хранят в закрытой стеклянной банке при температуре не выше 15°С. Срок хранения вяленых плодов черешни составляет восемь месяцев.

Оставшийся от черешни сироп можно повторно использовать для следующей партии плодов. Для хранения его переливают в горячую стерильную стеклянную банку и герметично укупоривают крышкой. Хранят в прохладном месте. Используют так же, как и вишнёвый сироп.

Слива

Плоды сливы мясистые, кисло-сладкие, с желтой, розовой, тёмно-синей и фиолетовой окраской с дымчатым налётом на кожице. Высокие вкусовые и питательные свойства отражены в поговорке: «Слива себя не хвалит, а дорожка к ней всегда протоптана». Богатый химический состав плодов сливы даёт возможность врачам рекомендовать их при различных заболеваниях. Спелость сливы определяют по лёгкому продавливанию при нажатии на плод. Значительная часть полезных веществ находится в кожице, поэтому сливы лучше съедать целиком в свежем или сушёном виде.

Из слив можно приготовить сок с мякотью, но при использовании соковыжималки его получается мало.