Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Плоды вишни моют и раскладывают в стерильные стеклянные банки. Сверху укладывают слой вишнёвых веточек с листьями так, чтобы не всплывали плоды вишни. Заливают свежей родниковой водой с растворённым в ней мёдом или сахаром до верха. На 1 кг вишни берут три столовые ложки мёда или сахара. В мочёную вишню можно добавить дольки яблок с плотной мякотью. Банки накрывают блюдцем и оставляют при температуре около 20°С на пять-семь дней. Накрывают банки крышками и переносят в холодное место на хранение. Раньше вишню мочили в стеклянных бутылях.

Срок хранения составляет шесть месяцев.

Способ заготовки плодов вишни в мёде

Плоды вишни моют, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, а затем просохнуть на льняном полотенце. Раскладывают подготовленные плоды в стерильные стеклянные банки объёмом не более одного литра, встряхивая банки. Заливают жидким мёдом до верха банки и оставляют в прохладном месте на две недели. Сливают выделившийся сок в стеклянную ёмкость, а вишни перекладывают в другие стерильные стеклянные банки. Вишнёвый сок тщательно перемешивают с мёдом, который остался на дне банок, и заливают им вишни. Накрывают банки крышками и переносят на хранение в холодное место. Срок хранения плодов вишни в мёде составляет восемь месяцев.

Способ заготовки плодов вишни в собственном соку

Плоды вишни моют, дают им просохнуть и удаляют косточки. Раскладывают в стерильные стеклянные банки объёмом не более одного литра, пересыпая послойно сахаром. На три полные столовые ложки плодов вишни без косточек берут одну столовую ложку сахара. Накрывают крышкой и оставляют в затенённом месте при комнатной температуре до растворения сахара. За это время из плодов вишни выделится сок. Аккуратно перемешивают содержимое банки до растворения сахара, скопившегося на дне. Хранят плоды вишни в собственном соку в холодном месте до шести месяцев.

Черешня

По сравнению с вишней черешня более теплолюбивая культура, но может произрастать в Московской области. Благодаря хорошему сочетанию сахаров и органических кислот, которых меньше, чем в вишне, черешню можно использовать в пищу в свежем виде в неограниченном количестве. Противопоказаний у неё почти нет.

Черешню собирают с плодоножками, так она может храниться в холодном месте до одной недели. Наиболее сочные плоды, из которых предварительно удалены косточки, пригодны для приготовления сока. Плоды черешни с мягкой сочной мякотью можно сушить и вялить. Замораживают черешню как плоды вишни.

Дикорастущие черешни имеют мелкие плоды кисло-сладкие или сладкие на вкус. Такие черешни растут на юге нашей страны, вы можете посадить их косточками на своей земле. Плодоносить они начинают позже культурных сортов. Встречаются дикорастущие черешни с горьким вкусом, обязательно попробуйте плоды перед тем, как определиться с их посадкой.

Сушёные плодоножки дикорастущей черешни используют в травяных сборах для приготовления витаминных напитков.

Способ сушки черешни