Путешествие на восходе солнца: 15 японских концепций жизни

Такое уважительное поведение вполне логично, если учесть духовно-философскую концепцию Страны восходящего солнца, точнее, анимистические верования синтоистской религии, в которой считается, что животные и растения несут в себе божественную энергию жизни. Тоcио обратил мое внимание, что обычай благодарить Бога или божества перед едой принят не только в Японии: по всему миру существуют религиозные церемонии разной степени сложности, которые объединяют обычаи и ритуалы, связанные с питанием и едой. Приведем примеры: в христианстве верующие возносят Богу благодарственную молитву за трапезу, а в индуистской религии есть обряд пуджа, в ходе которого верующие произносят определенные фразы, благодарят и прославляют божество за все, что оно создало, в том числе пищу.

Хотя в японской культуре обычай возносить благодарность и склонять голову перед едой не сильно отличается от приведенных примеров, разница кроется в мотивации. Японцы понимают, что для приготовления блюда животное или растение лишилось жизни: таким образом, пищевая цепь не прерывается, следовательно, человек может питаться и продолжать жить. Собираясь за столом перед аппетитным блюдом, люди благодарят всех живых существ, ведь они пожертвовали собой, чтобы у человека был шанс выжить, – такая жертва, безусловно, заслуживает уважения и смирения.

Еще одна интересная особенность, связанная со словом итадакимасу, заключается в том, что люди, собравшиеся за столом, выражают искреннюю благодарность и уважение не только дарам природы, в которых содержится божественный дух, но еще и тем, кто возделывал землю, ухаживал за животными и готовил блюдо, трудился в поте лица, чтобы вырастить натуральные продукты, раскрыть их красоту и вкус. С той же целью после окончания трапезы собравшиеся за столом подчеркивают свои чувства словом готисосама, что означает «благодарю за еду». Это выражение можно использовать не только в официальной ситуации, во время ужина в ресторане или у друзей и родственников, но и в менее формальной или когда вы едите в одиночестве. Где бы ни оказался человек, если он не произнесет слов итадакимасу и готисосама, его сочтут крайне грубым и высокомерным, поскольку таким поведением он негласно отвергает один из фундаментальных принципов японской философии и духовной культуры – уважение к жизни и энергии, которая наполняет все живое.

Пожалуй, из всех слов, вошедших в японский кулинарный языковой пласт, одно из самых емких и многозначных – итадакимасу, поскольку за простой формулировкой стоят все основополагающие принципы религии и духовности этой страны. Религия и кухня, духовность и еда неразрывно связаны друг с другом, их невозможно разделить, не стоит и пытаться: во всем, что связано с пищей, человек прикасается к божественному, он питается дарами божеств, взаимодействует с живым духом природы, черпает из нее жизнь. Проявляя благодарность и осознавая, сколь мимолетно его пребывание на земле, человек может достичь психологического и физического благополучия, если научится жить в гармонии с природой и замечать ее знаки, таким образом обретая способность лучше справляться с трудностями современного мира.

В последние годы многие ученые из академического сообщества начали интересоваться японской гастрономической традицией, история которой насчитывает тысячелетия. Они принялись изучать, в чем заключается секрет здоровой долгой жизни без стресса. Ученые принадлежат к различным академическим областям, от медицины и биологии до таких гуманитарных наук, как психология и философия. Тосио объяснил: причина такого разнообразия сфер кроется в том, что из всех обычаев, характерных для японской культуры, традиционная кухня, или васёку, представляет собой максимально разнообразную систему, включающую в себя теоретические, культурные, философские и духовные стороны, поэтому ее изучают самые разные ученые.

Так и вышло, что представители одной области изучали традиционную японскую кухню с точки зрения биологии и биохимии, рассматривали причины, по которым японская диета такая сбалансированная, а представители другой сосредоточились на изучении духовной и философской стороны ритуалов, связанных с едой, благодаря которым, как считается, люди обретают процветание и легкость. Выражение благодарности за пищу в ритуале итадакимасу мгновенно возвращает человека к древней первобытной связи с матерью-землей, хранительницей божественного духа. Благодаря таким отношениям с природой в японской культуре формируются характерные особенности, в частности те, что касаются защиты природы и заботы о ней, размеренной жизни и проживания сезонов, избегания стресса и чрезмерного напряжения, свойственного жизни в лихорадочном темпе.