Путешествие виски: Легенды Шотландии

Оставшимся партнерам пришлось снизить масштабы производства. Потом компания слилась с дистиллерией Bunnahabhain, и появилась компания Highland Distillers Ltd. Поначалу дистиллерия имела два перегонных куба и потенциал в 600 000 литров в год. В 1890-е дистиллерия увеличилась в размерах вдвое, а выход достиг 1,2 млн литров. В 1963-м были добавлены еще два перегонных куба. А в 1979 году весь цех по дистилляции был переделан. Сегодня выход производства – 6 млн литров в год. А значит, этот завод – одна из самых крупных дистиллерий в Шотландии. В данный момент перегонные кубы Glenrothes наполняются на три пятых своей мощности. И процесс идет 12 часов. Этот факт в сочетании с конденсорами, которые по своей конструкции позволяют спиртам контактировать с медью достаточно долго, позволяет гнать легкие рафинированные спирты. Еще одна деталь – тут дают кубам отстояться 12 часов перед перезарядкой. Считается, что за это время медь начинает окисляться, а потом спирты смывают эту патину и становятся от этого гораздо интересней. Ферментация занимает 52 часа в 8 танках из нержавейки и в 12 деревянных танках. Местный менеджер по фамилии Сазерленд, кстати, не видит особой разницы между деревянными и стальными танками. Так как канула в Лету привычка мыть танки вереском, та флора и фауна, которая могла возникнуть при такой очистке, уже давно не существует – танки моют паром в 130 °С. Ничего, что может повлиять на вкус спирта, при такой температуре в живых не остается. Glenrothes все еще в тех же руках, которые ее строили, – принадлежит Edrington Group и является одной из трех самых популярных вискокурен среди блендеров. Сингл-молтами тут занимается виноторговая компания Berry Bros & Rudd, у которой продуктивные отношения с вискокурней последние 75 лет. Может быть, благодаря тому, что тут они покупают спирты для своего бленда Cutty Sark. Для начала Berry Bros & Rudd выпустили односолодовый 12-летний. Но потом поняли, что у них за плечами 300 лет опыта торговли вином, и решили делать ставку на старые спирты.

И на ограниченные серии. За все время производства самые большие проблемы возникли с перегонным кубом № 4. После перестройки в 1974-м с ним все время было что-то не так. Он никак не оправдывал ожиданий. Более того, два работника, которые трудились на этом участке, сообщили о присутствии призрака. Все это случилось после зимних ночных смен. Выяснилось, что призрак принадлежит Бьява Макалага – дворецкому майора Гранта (чья история, кстати, рассказывается каждому при входе на дистиллерию Glen Grant). Сюда пригласили профессора Седрика Вильсона, который довольно быстро сообразил, что линии, по которым выстроен дистилляционный цех, пересекаются с энергетическими разломами земной коры.

Седрик Вильсон посоветовал вбить несколько чугунных свай по краям разлома, чтобы компенсировать его энергетику. И в тех местах дистилляционного цеха, которые были подвержены наплывам немотивированного хаоса, воцарилось спокойствие и тишина. Более того, Седрик провел 20 минут в цеху, стараясь установить контакт с духом Бьява. А потом отправился прямо на кладбище, постоял на могиле Бьявы и вышел просветленный, утверждая, что теперь его миссия завершена.

Кстати, с тех пор о призраке никто не упоминает, а перегонный куб № 4 работает как миленький.

Что же касается бренда Cutty Sark, то, чтобы вы знали, желтый цвет этикетки – это типографская ошибка. Название взяли по имени чайного клиппера Cutty Sark, который стоял во плоти на приколе в качестве музея, пока не сгорел несколько лет назад. Само судно было названо так по имени ведьмы Катти Сарк из баллады Роберта Бернса «Том О‘Шантер» – это была самая быстрая изо всех ведьм, которые преследовали Тома в ту страшную ночь. Она должна была отрезать хвост коню Тома, до того как он взойдет на спасительный мост. Кстати, существует еще название головного убора – тэм-о-шентер – это широкий шерстяной берет с помпоном.

Официальный розлив

Glenrothes ‘John Ramsay Legacy’ 46,7 % OB 1400 бут. 2009

Glenrothes ‘Alba Reserve’ 40 % OB 2009

Glenrothes 1998 / 2009 43 % OB Asia

Glenrothes 1994 / 2009 43 %

Glenrothes 1995 / 2010 43 %

Glenrothes 1988 / 2009 43 % OB Asia

Независимый розлив

Glenrothes 9 y. o. 1999 45 % Exclusive Malts Exclusive Cask refill butt C#12724 2009

Glenrothes 18 y. o. 1990 / 2009 46 % The Single Malts of Scotland refill sherry C#3331 385 бут.

Glenrothes 20 y. o. 1990 /2010 46 % Wilson & Morgan Sherry Wood C#10993

Glenrothes 21 y. o. 1989 / 2010 54,2 % Blackadder Raw Cask Sherry Butt C#7471 252 бут.

Glenrothes 21 y. o. 1990 / 2011 56,8 % Douglas Laing Platinum Old & Rare Sherry butt 154 бут.

Glenrothes 38 y. o. 1970 / 2009 42,3 % Duncan Taylor Rare Auld C#10577

Glenrothes 39 y. o. 1970 / 2009 47,9 % Duncan Taylor for The Nectar C#10567 127 бут.

Glenrothes 40 y. o. 1969 / 2010 45,5 % Duncan Taylor Rare Auld Germany C#12884 101 бут.

Glenrothes 40 y. o. 1970 / 2011 40,6 % Duncan Taylor The Octave C#495777

Glenrothes 41 y. o. 1969 / 2011 44,2 % Duncan Taylor Peerless C#12881 120 бут.