Ресторан. Миллион за стойкой

При этом совершенно не важно, какой набор показателей будет в него входить – он может состоять из высоты потолка * среднего размера обуви официанта * цены текилы в баре.

И тогда вы смело можете написать: «Наш бар № 1 в городе по тусовочности!» Если вы зарегистрируете этот коэффициент, то никто к вам не придерется.

«Сарафанное радио»

Если вы будете использовать какие-то по-настоящему классные выгоды, то они непременно запустят «сарафанное радио». А «сарафанное радио» – это главный фактор раскрутки в ресторанном бизнесе.

Чаще всего заведение рекомендуют друзьям не когда там просто хорошо, а когда действительно «Wow!».

Если у вас настолько классные фишки, что «Wow!», то нужно только дать стартовый толчок, а дальше эти фишки сами смогут раскрутить ваше заведение за счет этого самого «сарафанного радио».

Как вы поняли, это очень важный показатель. Но как же вы его можете оценить, этот коэффициент «сарафанности»? Как раз с помощью NPS, о котором упоминалось в самом начале книги. Вопрос: «Насколько вероятно, что вы порекомендуете наше заведение своим друзьям и коллегам?» – это и есть лучший критерий, по которому можно оценить эффект «сарафанного радио». По сути, в самом вопросе и содержится смысл «сарафанности».

Итак, у вас есть представление о том, как составить рекламный заголовок, который будет привлекать вашу аудиторию.

Напомню, что реклама должна быть гармоничной и при этом отличать вас от ваших конкурентов. У вашего заведения должен быть свой стиль, согласующийся с концепцией.

Тут дело не в том, как вы рекламируетесь, а в том, что вы выделяетесь. Вы должны быть другими, пусть эти отличия и не несут какую-то выгоду. Можете отличаться той же легендой или просто придуманной идеей. Ведь это очень хорошо работает.

Лучшие способы малозатратной рекламы

1. Сотрудничество с другими бизнесами

Источники гостей

Очень эффективно рекламироваться у источников ваших посетителей – у тех бизнесов, которые являются для вас поставщиками гостей.

Например, кто является поставщиками клиентов для компаний по автострахованию? Конечно, это автомобильные салоны. Когда вы приходите в такой салон, вас уже ждут специалисты по автострахованию. Как только вы становитесь владельцем новой машины, они тут же включаются и предлагают вам полисы на любой вкус и цвет.

С такими бизнесами, которые для вас являются источниками гостей, не просто можно, а необходимо дружить. И самое приятное, что реклама у них может обойтись вам очень дешево или вовсе бесплатно.

Например, для придорожных кафе источником клиентов могут быть автозаправки, которые находятся на пути к кафе. Этим мы и воспользовались, чтобы раскрутить одно из наших заведений.

Мы проехали около 80 км по трассе от кафе и по дороге заезжали на каждую автозаправку. А там представлялись и вежливо просили продавщиц и кассиров раздавать наши флаера на бокал бесплатного компота. И еще до того, как они давали свой ответ, дарили им коробку конфет.

Как ни странно, согласились все: кто-то более охотно, кто-то менее. В итоге наш бюджет на рекламу на 15-ти заправках составил всего несколько тысяч рублей на печать флаеров и конфеты.