Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца

Торговцы бойко предлагали «приборы»: за покрытый сажей осколок просили 15 копеек, за цветное стеклышко – полтинник (а фунт филейной вырезки, между прочим, стоил 70 копеек!). Люди толпились у обсерватории «Урания», выстроенной на Марсовом поле, где можно было взглянуть на Солнце в телескоп… 17 апреля 1912 года Россию потрясло событие, получившее название «Ленский расстрел». На берегах Лены, в глухой тайге, на приисках золотопромышленного товарищества была открыта стрельба по почти трехтысячной колонне рабочих, намеревавшихся вручить прокурору жалобу о притеснениях начальства и петицию об освобождении арестованных товарищей. 270 рабочих погибли, 250 были ранены.

Парадная столовая Ливадийского дворца. 10-е гг. XX в.

Суп «Сен-Жермен» из зеленого горошка

(Французская кухня)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(на 4 порции)

– свежий зеленый горошек, очищенный от стручков (замороженный или консервированный в банках) – 400 г

– мелко нарезанный салат – 1 ст.

– тонко нарезанные головки лука-порея – 3 шт.

– куриный бульон – 4 ст.

– сахар – 1 ч. л.

– соль – 1,5 ч. л.

– свежемолотый душистый перец – 1/8 ч. л.

– кервель – 1/8 ч. л.

– сливочное масло – 3 ст. л.