С самого начала XIII в. Госпиталь владел крупными поместьями на Кипре. Сеньоры владели землями практически на тех же самых условиях, что и в Европе. У ордена было несколько поместий на острове, и с 1210 г. ими управлял
Госпитальеры в Сирии, как нам известно, пытались использовать дарованную им привилегию, освобождавшую их от уплаты десятины с продукции, которую они потребляли для собственных нужд. Им было необходимо убедить крестьян выращивать только те сельскохозяйственные культуры, в которых они сами испытывали потребность. Поэтому они часто меняли набор выращиваемых в своих поместьях культур. Но специализация их хозяйств помогала им также отвечать на требования, предъявляемые к использованию земель, и выполнять взятые на себя в этом отношении обязательства. Они не только должны были снабжать войска продовольствием, фуражом и материальными средствами в невиданных объемах, тратить большие суммы на благотворительность, но и бесплатно кормить множество нуждавшихся бедняков и пилигримов. В 1268 г. Гуго де Ревель писал, что иногда случалось так, что «свыше 10 тысяч человек питалось за счет нашего дома». В 1182 г. командор Антиохии должен был поставлять Госпиталю в Иерусалиме 2 тысячи локтей хлопка в год, командоры Мон-Пелерена и Тиверии – по два квинтала сахара каждый.
Наконец, в большинстве письменных свидетельств ордена госпитальеров говорится о настоятельной необходимости освоения невозделанных земель. По мнению многих историков, в Сирии значительная их часть была выделена под общинные пастбища, называемые