Осенью Саладин осадил замок тамплиеров Сафет, расположенный севернее Бельвуара. Франки в Тире, опасаясь, что Бельвуар долго не выстоит, если Сафет падет, выслали ему в помощь отряд из 200 воинов под началом двух госпитальеров. Отряд был перехвачен, и госпитальеры были взяты в плен. Сафет пал 6 декабря, и Саладин двинулся на Бельвуар с большим, хорошо вооруженным войском. Он обратился с посланием к защитникам замка, обещая сохранить им жизнь, если они капитулируют, но предупредил, что если они продолжат сопротивление, то замок будет разрушен. Ответом Саладину был отказ. Саладин рисковал оказаться в трудной ситуации. Настал сезон дождей, и лагерь осаждавших просто утонул в густой грязи. Характер местности вынудил осаждавших передвинуть лагерь ближе к стенам замка, и теперь мусульмане были вынуждены надевать доспехи, выходя из палаток, поскольку они сразу же оказывались под обстрелом из луков и арбалетов противника. Тем не менее мусульманам удалось сделать подкоп и обрушить внешнюю стену, и Саладин отдал приказ воинам атаковать крестоносцев под прикрытием лучников. Его воины уже подошли к внутренней стене, когда защитники замка заявили о своей готовности сдаться при условии, если им сохранят жизнь. Саладин дал согласие, и замок капитулировал 5 января 1189 г.
Упорная оборона Бельвуара была описана в деталях мусульманскими авторами, ведь от ее исхода зависела судьба королевства. Известие о поражении Саиф ад-Дина было болезненно воспринято Саладином, к тому же добавилось разочарование от неудачи под Тиром.
Ибн аль-Атир так описывает отношение Саладина к произошедшим событиям: «Бельвуар, наряду с крепостями Сафет и Керак, был источником его глубокого беспокойства и волнения, потому что он видел, что все побережье от Акры до южных пределов было полностью завоевано, за исключением этих крепостей. И он не мог оставить в сердце страны места, которые таили большую угрозу для мусульман и путешественников… Овладев Сафетом и Бельвуаром, мусульмане стали хозяевами всей страны… за исключением Тира».
Завоевательные походы продолжались слишком долго, и сохранение Латинской Сирии в большой степени было заслугой духовно-рыцарских орденов. Их представителей можно было видеть повсюду: в Иерусалиме, в своих больших замках, в Тире и у стен Акры. Госпиталь потратил большую часть своих денежных средств в интересах франкских поселений. Он пожал плоды своих усилий во время Третьего крестового похода.
8 мая 1191 г. английский король Ричард I Львиное сердце высадился на Кипре. Сопровождал короля на всем его пути из Англии Гарнье де Напль, новый магистр госпитальеров. После завоевания острова Ричард I отплыл в Сирию и 8 июня появился под Акрой. Французский король Филипп II Август уже находился в лагере крестоносцев. 12 июля Акра капитулировала, а 31 июля король Франции отправился в обратный путь на родину. Однако Ричард I принял решение идти на Иерусалим, и духовно-рыцарские ордена сыграли ведущую роль в последующих событиях.
22 августа Ричард I вывел свое войско из Акры. На госпитальеров и тамплиеров легло основное бремя похода к побережью. Утром 7 сентября, когда войско было уже на подходе к Арсуру, стало ясно, что мусульмане готовятся дать сражение. Христиане выдвинулись навстречу сарацинам, а госпитальеры оказались в арьергарде на левом фланге, на который пришелся основной удар мусульман. Ричард I приказал им не ввязываться в бой, но стоять на месте и сдерживать конников Саладина, пока те окончательно не выдохнутся, а основные силы мусульманского войска не подойдут на расстояние, необходимое для нанесения решающего удара. Гарнье де Напль не раз посылал вестников Ричарду I, прося у него разрешения контратаковать. Ричард I призвал его сохранять выдержку, но у маршала госпитальеров и некоего англичанина по имени Балдуин Кэрью лопнуло терпение. С воинственным кличем «Святой Георгий!» они ринулись на врага. Остальные воины на левом фланге тоже не удержались и, пришпорив коней, устремились за госпитальерами. В свою очередь все войско последовало за ними. Вначале возникла сумятица, и Ричарду I пришлось потрудиться, восстанавливая порядок. Мусульмане продолжали атаковать христиан, но чувствовалось, что они уже проиграли сражение, хотя исход его еще и не был решен. Если бы приказы английского короля были выполнены, час победы пробил бы раньше.
Во время всех походов короля Ричарда I рыцари обоих орденов составляли значительную часть его войска, и они выказывали явное желание служить под его началом. Король был крупным военачальником, и потому он не мог не прислушиваться к советам орденских рыцарей. Когда в июле 1192 г. Ричард намеревался отплыть в Европу, госпитальеры и тамплиеры дали ему свое «позволение и благословение». Утверждали, что, когда пришло известие об осаде Яффы, именно они уговорили короля Англии прийти ей на помощь. Наиболее убедительное свидетельство их влияния на короля – их участие в военных советах, на которых обсуждался вопрос о наиболее действенных способах осады Иерусалима.