Салаты. Традиции и мода

100 г зерен граната, 500 г лука-порея, 100 г очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, гранатовый сок, стручковый сладкий перец, соль по вкусу.

1.  Лук-порей отварить, отжать каждую луковицу рукой, стараясь не помять. Положить на чистую деревянную доску и мелко порубить. Очищенные грецкие орехи, чеснок и перец хорошо истолочь, и все это, посолив, развести по вкусу гранатовым соком.

2.  В эту массу замешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната.

Салат из граната и баклажанов

30 мин

3 порции

4 граната (для сока), 100 г зерен граната, 600 г баклажанов, 4 дольки чеснока, стручковый сладкий перец, соль по вкусу.

1.  Выжать из гранатов сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить.

2.  Добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и очень мелко нарезанный перец. Затем все перемешать, переложить на блюдо и посыпать зернами граната.

Салат из граната и свеклы

30 мин

3 порции

4 граната (для сока), 100 г зерен граната, 500 г свеклы, 2 головки репчатого лука, 1–2 веточки петрушки.

1.  Свеклу вымыть, испечь, почистить и потереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, соль.

2.  Все хорошо перемешать и посыпать зернами граната.

Салат-коктейль «Нимфа»

5 мин

1 порция

Напиток «Фанта», «Тархун» или «Фиеста», 40 г манго, 20 мл охлажденных сливок, желток 1 яйца, соль по вкусу.

1.  Манго нарезать кубиками, положить в бокал, влить охлажденные сливки, а затем – желток сырого яйца и посыпать солью.

2.  Осторожно, по стенке бокала, влить безалкогольный напиток.

Салат-коктейль «Зефир»

5 мин

1 порция

25 г манго, 25 г апельсинов, 10 г сахарного сиропа, 20 мл апельсинового сока.

Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить сахарный сироп, а также апельсиновый сок.

Салат-коктейль апельсиново-яблочный

5 мин

1 порция

25 г апельсинов, 25 г яблок, 10 мл апельсинового сиропа, 10 мл апельсинового сока или 20 мл безалкогольного напитка («Тархун», «Фанта» или «Фиеста»).

1.  Мякоть апельсинов и яблок нарезать мелкими ломтиками и положить в бокал.

2.  Налить апельсиновый сироп, апельсиновый сок или любой безалкогольный напиток.

...

Совет: Свежие плоды покрыты тонким восковым налетом, поэтому никогда не следует мыть и обтирать яблоки, отобранные для хранения.

Салат-коктейль из яблок с кефиром

10 мин

3 порции

350 г яблок, 50 г тертого хрена, сок 1 апельсина, 1 ч. ложка сахара, 200 мл кефира, соль по вкусу.

1.  Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.

2.  Посолить салат, добавить сахарный песок, кефир и охладить.

Салат из яблок, зеленого горошка и лука

20 мин

3 порции

300 г яблок, 20 г зеленого горошка, 80 г репчатого лука, 1 средняя луковица, 130 г сметаны, 30 г сахара, соль по вкусу.

1.  Зеленый горошек отварить в небольшом количестве воды при открытой крышке (для сохранения зеленого цвета), откинуть на сито или дуршлаг. Яблоки помыть, удалить сердцевину, лук почистить и нарезать небольшими кубиками.

2.  Все соединить, добавить по вкусу сахар, соль и заправить сметаной.

Салат из яблок

20 мин

3 порции

500 г яблок, 50 г сахара, 100 мл воды, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.

1.  Очищенные от кожуры яблоки разрезать пополам или на четыре части, вынуть сердцевину. Воду с уксусом, сахаром и специями вскипятить, положить туда яблоки и варить на слабом огне до готовности (не слишком мягкими).