Самоучитель бизнеса. Главные инструменты предпринимателя

• Бизнес-процесс обслуживания овощного отдела.

• Бизнес-процесс обслуживания молочного отдела.

• Бизнес-процесс обслуживания колбасного отдела.

• Бизнес-процесс по фасовке товара.

• Инструкция по программированию весов.

• Мастер-класс по работе на кассе.

• Мастер-класс по работе на слайсере.

• Бизнес-процесс по работе со скан-терминалом.

• Бизнес-процесс товародвижения. В него входит:

– оформление заказа;

– прием товара;

– проведение инвентаризации;

– возврат товара поставщику;

– инструкция по учету основных средств;

– заработная плата;

– учет рабочего времени;

– положение о заработной плате;

– охрана труда;

– внешние проверки;

– стандарты обслуживания.

• График уборки торгового зала.

• График уборки подсобных помещений.

• Бизнес-процесс по ведению медицинских книжек.

• Инструкция по ведению медицинских книжек.

• График обслуживания вывески.

• Наглядная инструкция (в виде комикса) по экономному расходованию электроэнергии.

• Наглядная инструкция (в виде комикса) по экономному использованию воды.

• Бизнес-процесс создания, ведения и утилизации праздничного оформления магазина (повод – каждый из праздников).

• Бизнес-процесс создания и введения в строй объявлений в торговом зале.

• Бизнес-процесс вывоза макулатуры и инструкция по ее утилизации.

• Порядок действия в аварийных ситуациях.

• Виды оборудования.

Обращаю ваше внимание: должностные инструкции не заменяют прописывания бизнес-процессов. Должностная инструкция описывает сотрудника, а бизнес-процесс включает этого сотрудника в общий механизм под названием «компания». Сотрудник – это винтик системы, и он должен понимать, ради чего он работает в составе этой системы. Не ради заработной платы.

Проблема в том, что владельцы компаний не знают, что такое клиентоориентированность, и не доносят это до сотрудников, поэтому сотрудники считают их руководителями. На самом деле руководителем является клиент, именно он платит им зарплату – сотрудники должны это понимать.

Как проходить проверки

Отдельно коснусь такого важного бизнес-процесса, как проверка магазина или точки общепита. На производстве такая же история, потому что принципы везде одни и те же. Что проверяется? Что важнее всего?

• Прилегающая территория. Мусор и снег – убраны, витрины – чистые, посторонних надписей и объявлений нет. Зал, пол, камеры хранения для вещей покупателей – чистые.

• Торговое оборудование. Проверяются отдельно кассы, отдельно весы, отдельно слайсеры, отдельно стеллажное оборудование, отдельно холодильное оборудование – все должно быть чистым и исправным.

• Рабочие места продавцов, кассиров, поваров – оборудованные, убранные. Разделочные доски – промаркированы, ножи – в наличии, сушилки для рук оборудованы одноразовыми полотенцами, на кассах – рекламные буклеты, если таковые должны быть. Под использованные чеки должна быть корзина. Посторонние предметы не должны присутствовать.

• Рабочие помещения. Пол – чистый. Стеллажи проверяются отдельно, оборудование отдельно. Столы и шкафы – исправные, чистые. Товарные запасы должны находиться в местах, отведенных под их хранение. Если это продукты питания, то в гастроемкостях.

• Фасовка. Отдельно проверяются весы, столы, термостат, слайсеры. Сушилка для рук – либо с одноразовыми полотенцами, либо электрическая. Товары должны быть расфасованы согласно правилам фасовки.

• Макулатура. Картон должен быть спрессован, тюки с макулатурой – находиться в установленном месте хранения.

• Служебные помещения. Раздевалка должна быть закрыта. Ворота дебаркадера также должны быть закрыты, если не происходит приемка товара. Товар на возврат и списание должен находиться в отдельном помещении и не пересекаться с прочим товаром. Двери, решетки складских помещений должны быть закрыты, а ключи находиться у администрации. Погрузочно-разгрузочное оборудование (рохли, телеги, подъемники) должно быть в исправном состоянии и регулярно обслуживаться.

• Оборудование с программным обеспечением (компьютеры, принтеры) должно находиться в исправном состоянии и не содержать посторонней информации (никаких игр и соцсетей).

• Документация должна быть оформлена, особенно та, которая касается покупателей. Расфасованный товар должен быть снабжен аннотацией. Разрешительная документация – в полном объеме, сроки соблюдены. Накладные, счета-фактуры, сертификаты, приложения – оформлены и хранятся в специально отведенных для этого местах. Книга старшего кассира, кассира-операциониста ведется по правилам. В книге прихода-ухода сотрудников (лучше, чтобы это фиксировалось в электронном виде) отмечается весь персонал, согласно штату.