Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Достаточно легко понять, к какому будущему нужно стремиться, даже если идти к нему трудно. Если мы хотим, чтобы род человека энергетического продолжил существовать, то у нас нет другого выбора, кроме как найти способ питать внешние двигатели без сжигания ископаемого топлива. Климатологи сходятся во мнении, что к 2050 году мы должны достичь нулевых выбросов углерода во всем мире, чтобы иметь разумные шансы избежать катастрофы. До сих пор наш вид нашел четыре способа получать энергию в значительных масштабах, которые не выделяют парниковых газов: гидроэнергетика, ветрогенераторы, солнечная и ядерная энергия. Гидроэнергетика, по сути, исчерпана. У нас больше нет рек, чтобы сделать плотины, и это в любом случае наносит огромный ущерб природе. Остаются солнце и ветер, которые в настоящее время обеспечивают 2 % мировой энергии, и ядерная энергия, которая производит 5 %. Нам нужно значительно повысить эти мощности в какой-то комбинации, чтобы заменить ископаемое топливо. Это достаточно серьезная цель, которой трудно достичь, но есть несколько эффективных стратегий, которые позволят сделать это. И есть много обнадеживающих примеров, которые укажут нам путь. Франция производит более 70 % электроэнергии и покрывает 45 % общего спроса с помощью возобновляемой энергии (в основном ядерной). Расширение производства ядерной энергии в качестве промежуточной или долгосрочной стратегии может показаться пугающим, но стоит отметить, что ископаемое топливо убивает на тысячи человек больше (на единицу выработки энергии), чем атомная энергия. Какие бы решения мы ни выбрали, главное — начать и продолжать двигаться.

За последние 50 лет потребление энергии на душу населения в развитых странах снизилось на 30 %.

Чего мы не можем сделать, так это предположить, что успех неизбежен. Так или иначе, конец ископаемому топливу близок. Потребуются согласованные усилия и политическая смелость, чтобы создать новую устойчивую внешнюю энергетическую систему. Я беспокоюсь, что недавняя история необузданного прогресса и технологического прорыва нашего вида делает нас слишком самодовольными и ослепляет. Как мы видим в таких местах, как Дманиси (Глава 4), вымирание — это нормальное явление. Наша планета — сложное и непредсказуемое место жизни. Виды и общества многократно проверяются природой на прочность и, как правило, терпят крах. Если мы не найдем устойчивого способа поддерживать внешнее энергоснабжение нашего вида, то тоже потерпим неудачу. Земля поглотит нас и будет жить дальше, безразлично давая костям и руинам смешаться с грязью. В ней достаточно места для этого.

Строительство лучшего зоопарка

Даже когда мы спешим сохранить внешнюю энергию, доступную нашему виду, следует бороться с ущербом, который она наносит человеческому телу. Индустриальная энергетическая экономика делает современную жизнь возможной, но она также заставляет нас болеть. Мы проектировали мир, чтобы развиваться и жить в комфорте. Нам нужно создавать лучшую окружающую среду, чтобы защитить свои внутренние метаболические механизмы.

Без решительных действий по изменению пищевой среды мы никогда не сможем остановить распространение глобальной пандемии ожирения. Как мы обсуждали в Главах 5 и 6, увеличение веса — это фундаментальная проблема энергетического дисбаланса, когда вы потребляете больше калорий, чем сжигаете. Урок, который преподают нам хадза и другие племена, заключается в том, что мы мало что можем сделать, чтобы изменить количество сжигаемых калорий. Ежедневные затраты энергии ограничены узким диапазоном, который ваше тело усердно поддерживает. Таким образом, ожирение — это прежде всего проблема чрезмерного потребления. И, чтобы избавиться от него, нужно пересмотреть систему питания.

Мы все должны нести ответственность за свой рацион, но переедание — это не просто недостаток силы воли или дисциплины. Оно гораздо более коварно. Мозг регулирует потребление подсознательно, используя древние, эволюционировавшие системы для управления скоростью метаболизма, чувством голода и насыщения. Энергия, которую мы вкладываем в производство и переработку пищи, превращает ее из источника питания в нечто более похожее на наркотик. Ультраобработанные продукты с более ярким вкусом, которые заполонили полки супермаркетов и рекламу, легко подавляют способность мозга регулировать энергетический баланс. Как показала работа Кевина Холла (Глава 6), рационы, в которых преобладают обработанные продукты, приводят к перееданию и увеличению веса.