Секреты питания и похудения

Хотя в молоке есть этот микроэлемент, но он плохо усваивается из-за недостаточного содержания фосфора в молоке (соотношение Р и Са - 2:1). К тому же необработанное молоко вызывает брожение (процесс окисления), и для его ощелачивания используется собственный кальций организма.

=== ОШИБОЧНОЕ МНЕНИЕ ===

Ученые из Швеции сделали неожиданное открытие, что те люди, которые пьют много молока, чаще страдают от хрупкости костей и живут меньше.

Наблюдая за более ста тысяч употреблявших молоко людей (из них 61 тысяча женщин и 45 тысяч мужчин), ученые выявили, что на протяжении 20 лет в экспериментальной группе женщин умерли 15,5 тысяч и 17 тысяч имели переломы костей. Из числа мужчин, за которыми наблюдали около 11 лет, умерли более 10 тысяч и переломы произошли у 5 тысяч.

Были обнаружены неожиданные факты: пившие не менее 3 стаканов молока в день женщины страдали от переломов костей в 1,93 раза чаще! По подсчетам учёных, каждый стакан молока примерно на 15% повышал риск смерти у женщин и на 3% - у мужчин.

Молоко не случайно рекомендуют употреблять для укрепления костей. Совместное действие содержащихся в нем кальция, фосфора и витамина D способствует упрочнению костной ткани. Но что нивелирует эти преимущества?

Ученые полагают, что это галактоза - один из самых вредных сахаров. Экспериментально установлено, что даже его небольшое количество ускоряет старение организма и мозга животных и их раннюю смерть.

При галактоземии - врождённой болезни, при которой количество галактозы в крови увеличено - даже дети страдают поражениями мозга, старческой катарактой (помутнением хрусталика) и остеопорозом.

В результате исследований определено, что избыток богатых галактозой продуктов существенно повышает риск возникновения рака яичников у женщин.

Молоко содержит наибольшее количество галактозы: в одном стакане около 5 грамм, почти чайную ложку. Откуда она берется? Ведь известно, что в молоке есть молочный сахар - лактоза. Однако в кишечнике она расщепляется на глюкозу и галактозу. Многие продукты тоже содержат галактозу, но в значительно меньшем количестве, чем молоко.

Как же обойтись без молока, в котором столько полезного? Вместо него лучше употреблять молочные продукты, особенно кисломолочные. В них остаётся всё полезное, а вредное - большую часть галактозы и глюкозы - при сквашивании бактерии разрушают. При изготовлении творога и сыров эти сахара «уплывают» с сывороткой. Потому лучше есть молочное, а молоко перерабатывать.

=== СОДЕРЖАНИЕ ГАЛАКТОЗЫ В ПРОДУКТАХ ===

Молоко (250 мл) — 5 грамм.

Мука соевая (25 грамм) - 1,9.

Инжир сушеный (25 грамм) - 1.

Горох вареный (150 грамм) - 0,74.

Чечевица вареная (150 грамм) - 0,17.

Брокколи вареная (120 грамм) - 0,17.

Фасоль (130-150 грамм) - 0,14.

Лесной орех (28 грамм) - 0,14.

Фисташки (30 грамм) - 0,1.

Капуста, морковь, тыква (100 грамм) - 0,1.

Сыр чеддер молодой (50 грамм) - 0,05.

Апельсиновый сок (200 мл) - 0,04.

Яблочный сок (200 мл) - 0,03.

Помидор (130 грамм) - 0,03.

Сыр чеддер выдержанный (50 грамм) - 0,02.

=== ЕШЬТЕ ПРАВИЛЬНЫЙ КАЛЬЦИЙ ===

Многие из нас ошибочно считают, что лучшим поставщиком кальция для нашего организма являются молочные продукты, такие как молоко и сыр.

Это миф. Молоко содержит кальций, который очень плохо усваивается нашим организмом из-за того, что он несвойственен для нашего организма. Этот миф развенчивают многочисленные исследования ученых всего мира.

Для усваивания молочного кальция нашему организму необходимы значительные затраты энергии, а также придется потратить собственный, накопленный ранее кальций.

Изготовленный в промышленных условиях сыр вообще не является полезным продуктом. Он поддается длительной термической обработке, которая убивает большую часть полезных микроэлементов.

Также сыр очень часто пересолен и содержит искусственные красители и консерванты для продления срока его жизни. Жирность сыра около 50%, что тоже очень не полезно для нашего организма.

Полезнее для здоровья получать кальций из натуральных и естественных продуктов (мак, кунжут, орехи, семена). Большое количество кальция содержат овощи, фрукты и ягоды (капуста, сельдерей, виноград, абрикосы, смородина, петрушка).

ПРАВИЛЬНОЕ УСВАИВАНИЕ КАЛЬЦИЯ. Многие микроэлементы и витамины полноценно усваиваются нашим организмом только в присутствии других микроэлементов и витаминов. Для полноценного усваивания кальция требуются другие микроэлементы:

- фосфор (в 1,5 раза больше кальция);

- калий (в 2 раза больше);

- магний;

- витамины А, Д, Е, С, группы В;

- жирные аминокислоты.

Сбалансировать кальций с нужными для его усваивания микроэлементами довольно сложно, но, к счастью, природа уже позаботилась об этом и создала нужный баланс именно в живых натуральных растительных продуктах.