Секреты питания и похудения

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. При регулярном употреблении в пищу грецких орехов улучшается умственная деятельность. Съедая 5-10 орехов в день, мы обеспечиваем себя дневной нормой омега-3.

Омега-3 содержится также в рапсовом масле, шпинате, цветной капусте, дыне, фасоли, китайской капусте и брокколи.

С такими продуктами питания, как растительные масла (подсолнечное и кукурузное), крупы, яйца и пища животного происхождения, в наш организм поступают жирные кислоты омега-6. Они улучшают состояние кожи и снижают уровень холестерина, повышают свёртываемость крови. Но когда этих жиров в организме слишком много, кровь густеет, и могут образоваться тромбы. Возникают воспалительные процессы.

Этого можно избежать, употребляя жирные кислоты омега-3. Учёные полагают, что оптимальное для организма соотношение жиров омега-6 и омега-3 - 1:3, поэтому в рационе питания должны быть продукты, содержащие омега-3.

Предпочтительно употреблять оливковое масло, положительно влияющее на липиды. Нарушения в жизнедеятельности организма - сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет - возникают вследствие неправильного питания.

Поэтому лучше употреблять качественные продукты, а не лекарства.

=== ПОЛЕЗНОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ===

Наиболее популярное растительное масло - подсолнечное - используют для питания 90% людей в нашей стране. Однако раньше было принято пользоваться конопляным и льняным маслами.

Ниже приведено соотношение омега-3 и омега-6 в различных растительных маслах.

Арахисовое - 0:17

Арбузное - 1:13

Дынное - 1:11

Грецкого ореха - 1:5

Кедровое - 1:2

Конопляное - 1:2

Кукурузное - 0:44

Кунжутное - 1:20

Льняное - 3:1

Оливковое - 1:4

Подсолнечное - 1:60

Рапсовое - 1:2

Соевое - 1:5

Тыквенное - 0:49

Масло томатных семечек - 1:4

Хлопковое - 0:51

Выбранные из предыдущего списка масла с «полезным» соотношением омега-3 к омега-6 представлены в следующем списке. В него не вошли масла, в составе которых преобладают омега-6 жирные кислоты: подсолнечное, тыквенное, арахисовое и другие.

Грецкого ореха - 1:5

Кедровое - 1:2

Конопляное - 1:2

Льняное - 3:1

Оливковое - 1:4

Рапсовое - 1:2

Соевое - 1:5

Избыточное потребление жирных кислот омега-6 нарушает метаболизм в организме, а также работу иммунной системы, что повышает риск возникновения воспалительных процессов. Вследствие продолжительного нарушения питания появляются хронические заболевания.

Соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6 в пределах от 1:2 до 1:4 является оптимальным. В питании охотников-собирателей указанное соотношение соблюдалось, потому что они употребляли много рыбы и мяса диких животных, питающихся травой с большим содержанием омега-3.

Разница в соотношении омега-3 и омега-6 ПНЖК в составе используемых в пищу масел напрямую влияет на распространение болезней сердца.

Среди людей, придерживающихся «средиземноморской» диеты, их значительно меньше, чем у приверженцев современного типа питания.

В кухне Средиземноморья используется много морепродуктов, содержащих большое количество жирных кислот омега-3, и приправ, куда входят грецкие орехи и портулак (в них тоже много омега-3), а это идеально подходит для сохранения хорошего здоровья.

Богатое жирными кислотами омега-6 мясо домашних животных итальянцы едят нечасто - преимущественно в праздники. Вследствие сбалансированного содержания омега-3 и омега-6 в рационе питания у жителей Италии гораздо реже бывают сердечно-сосудистые болезни.

Тем, кто хочет сохранить здоровье своего сердца и продлить себе жизнь, нужно не только уменьшить количество животных жиров в рационе питания, но и употреблять в пищу растительные масла с оптимальным соотношением омега-3 и омега-6 жирных кислот.

=== КАКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ВЫБРАТЬ ===

Наибольшее количество фенолов, которые предупреждают заболевания сердца, находится в ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ПЕРВОГО ОТЖИМА (extra virgin olive oil). Фенолы полезны:

- антиоксидантными свойствами;

- противовоспалительными свойствами;

- повышают эластичность кровеносных сосудов;

- предупреждают развитие тромбозов.

=== ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ДЛЯ ЗРЕНИЯ ===

Чтобы не заболеть возрастной макулярной дистрофией, организму человека необходимы продукты с омега-3 жирами.

Проведенные в Национальном институте глаз США (National Eye Institute) исследования выявили, что при употреблении пищи с большим содержанием жиров класса омега-3 устраняется одна из основных причин слепоты у пожилых людей.