Секреты питания и похудения

«С» – столовые, хранятся 25 дней; «Д» – диетические, хранятся 7 дней; «О» – отборные; «В» – высшей категории.

Цифры от 1 до 3 указывают на вес яиц: у 3-й категории он наименьший.

В теплую погоду не нужно покупать яйца в не оборудованных холодильником местах. Если есть сомнения в свежести яиц, положите их в воду. Свежее яйцо лежит на дне посуды горизонтально. У яйца, которому больше недели, всплывает тупой конец. Вертикально зависшему яйцу 2-3 недели, а всплывшему – 7-8 недель. На питательные свойства яиц не влияет ни их размер, ни цвет скорлупы. Коричневые яйца лучше хранятся, потому что у них более прочная скорлупа.

=== СЫР И МЯСО УКОРАЧИВАЮТ ЖИЗНЬ ===

Проведенные в Великобритании исследования обнаружили, что при обильном употреблении мяса и сыра организму причиняется такой же вред, как и при курении.

В результате многоэтапного наблюдения, в котором приняли участие 7 тысяч человек, ученые из Великобритании установили, что при обильном употреблении мясных продуктов и сыра возникают сердечно-сосудистые заболевания и хронические болезни, сокращающие жизнь человека. Это вызвано высоким содержанием животного белка в указанных продуктах. Британские исследователи рекомендуют есть ограниченное количество мяса и сыра и не переедать.

=== ВАЖНЫЕ ВОПРОСЫ О МЯСЕ ===

В ЧЕМ ЦЕННОСТЬ МЯСА? Это один из главных поставщиков белков для нашего организма. Ежедневная норма употребления мяса для взрослого человека — 1 грамм на килограмм веса. Не стоит думать, что большое количество мяса принесет пользу.

ЧТО БУДЕТ ПРИ ПЕРЕДОЗИРОВКЕ? Продукты переваривания, а также все не усвоенные питательные вещества откладываются на стенках тонкого кишечника. Со временем из-за этих отложений он теряет в некоторой степени свою работоспособность. Например, перестает вырабатывать витамины. После 15:00 животные белки плохо перевариваются организмом, и мясо станет «мусором» для кишечника.

ТЕРЯЕТ ЛИ МЯСО СВОИ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ИЛИ ЗАМОРОЗКЕ? Мясо свои свойства не теряет. Термообработка, наоборот, улучшает усвоение белков организмом. Но не нужно готовить мясо дольше положенного времени, т. к. его усвоение организмом усложнится. Не стоит также жарить мясо, лучше варить его, тушить или готовить на пару. Если вы хотите, чтобы приготовленное мясо хорошо усвоилось организмом, необходимо съесть с ним в два раза больше овощей и зелени.

ПОЛЕЗЕН ЛИ БУЛЬОН? Мясо для супов и борща нужно варить отдельно, т. к. все тяжелые металлы, канцерогенные и другие вредные вещества, которые могут содержаться в мясе, при варке вымываются в воду. А с водой они очень легко проникают в кровь через стенки сосудов. Получается, мясной бульон употреблять нельзя.

КАКОЕ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЕ? Всегда выбирайте диетическое мясо (курятину, индюшатину, крольчатину). Оно гораздо легче усваивается организмом. Говядина и телятина могут быть опасны, т. к. в них могут случайно оказаться яйца бычьего цепня (они не уничтожаются при тепловой обработке).

С КАКИМИ ПРОДУКТАМИ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ? С продуктами, которые содержат крахмал. Для переваривания животных белков необходима высокая концентрация желудочного сока. Но из-за крахмала он становится похожим на кисель, и в итоге нарушается усвоение белков.

=== ВЕТЧИНА И БЕКОН — ВРЕДНЫ ===

По утверждению ученых, употребление ветчины и копченостей повышает вероятность развития рака кишечника. Поэтому детям (да и взрослым) питаться ими не следует.

Медики не советуют кормить детей ветчиной и каким-либо копченым мясом, потому что во взрослом возрасте у них могут развиться раковые заболевания. Всемирный Фонд по исследованиям рака призывает родителей не приучать своих детей есть копченые, соленые и консервированные мясные продукты. Ученые утверждают, что употребление таких продуктов значительно повышает вероятность развития рака кишечника. В последние десятилетия исследователи установили, что существует связь между употреблением копченого мяса и развитием рака кишечника у людей среднего возраста. Ограничивая с детства количество потребления подобных продуктов до 70 грамм в неделю, можно с большей вероятностью избежать заболевания раком кишечника.

=== ЭТИ ПРОДУКТЫ УХУДШАЮТ ЗАПАХ ТЕЛА ===

По мнению ученых, некоторые продукты (например, мясо, свекла, алкоголь) негативно воздействуют на организм человека, поэтому и появляется неприятный запах.

АЛКОГОЛЬ перерабатывается в печени, однако около 10% его выходит вместе с потом, мочой и при дыхании. Неприятный запах появляется также и от усиленного потоотделения из-за выпитого спиртного.

ЧЕСНОК – один из немногих продуктов, который выделяется с потом. Натуропаты утверждают, что это является одной из причин его плохой репутации.

У людей, питающихся МЯСОМ, пот обладает более резким запахом и выделяется обильнее, чем у вегетарианцев.