Секреты питания и похудения

Запах тела портит и пища с большим содержанием метилового соединения – ШПИНАТ, СВЕКЛА, И СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. При их переваривании образуется выделяющийся с потом триметиламин, который имеет запах рыбы.

=== ЭТИ ПРОДУКТЫ НЕ ДЛЯ УЖИНА ===

МАКАРОНЫ. Углеводы и крахмал в макаронах повышают содержание сахара в крови и мешают уснуть. А если добавить к ним масло, сыр или соус – бессонница будет обеспечена.

ПИЦЦА, как и паста, – это очень тяжелая пища, и желудок переваривает ее длительное время. Томатный соус и жир в ее составе гарантируют изжогу на всю ночь.

Для переваривания КРАСНОГО МЯСА требуется много времени, а при работающем желудке плохо спится. В красном мясе содержится аминокислота – тирозин, стимулирующая мозг.

В КОНСЕРВИРОВАННЫХ СУПАХ содержится много химикатов и соли, даже если их упаковка помечена значком «низкое содержание соли». Съев такой суп на ужин, человек может проснуться из-за жажды, потому что от соленого обезвоживается организм.

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. В чесноке и в другой острой пище есть химические соединения, вызывающие изжогу. Чтобы не было расстройства желудка и неприятного запаха изо рта, чеснок не стоит есть на ночь.

ЧИПСЫ. Обостряют органы чувств и вызывают изжогу.

СЛАДКИЕ ХЛОПЬЯ. Хлопья из зерновых не зря едят на завтрак, потому что иногда они содержат больше сахара, чем конфеты. Если захочется съесть их на ужин, лучше выбрать зерновые, в которых много клетчатки и нет сахара.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ. Не так полезен, как думают некоторые. Такие фрукты, как арбуз, клюква и цитрусовые вызывают обильное мочеиспускание. Некоторые овощи – сельдерей, лук, спаржа и баклажаны являются диуретиками, поэтому после их употребления на ночь гарантированы частые посещения туалета.

МОРОЖЕНОЕ. Сладкие десерты, поначалу резко повышают уровень сахара в крови, а потом также резко понижают его. Входящие в состав мороженого кофе и шоколад содержат кофеин, который возбуждает нервную систему.

КОКА-КОЛА. Содержит много сахара и кофеина.

=== ПИТАНИЕ ПРОТИВ СТАРЕНИЯ ===

В минувшем году во всем мире было израсходовано 22 млрд. долларов на покупку товаров, предупреждающих старение – кремов от морщин, красок для волос, оздоровительные процедуры. Все человечество издавна мечтало замедлить процесс старения. Почему мы стареем? Как определить свой биологический возраст?

Ученые полагают, что это происходит из-за «ошибок» – изменений молекул белков, жиров, нуклеиновых кислот, осколков погибших клеток.

Это происходит вследствие химических процессов, которые могут проходить как в лабораторной пробирке или на сковороде, так и в организме человека. Сковорода упомянута не случайно: в хрустящей корочке мяса содержится масса таких же «ошибок», как и в нашем организме. Эти соединения белка и сахаров специалисты обозначили КПГ (конечные продукты гликации).

Они образуются, когда пищу готовят при высокой температуре – в духовке, на гриле или сковороде. КПГ выглядят, как поджаристая корочка на мясе, придают кремовый оттенок топленому молоку или коричневый цвет вареной сгущенке. Поэтому иногда процесс их синтеза называют «реакцией побурения». В организме человека образование КПГ происходит медленнее, чем при нагреве продуктов. Однако наличие сахара ускоряет этот процесс, поэтому у больных диабетом КПГ образуются очень активно, и такие люди стареют быстрее. Чем старше становится человек, тем большее количество КПГ содержится во всех его органах.

После употребления пищи с легкоусвояемыми углеводами, особенно сладостей, повышается уровень сахара в крови, и белки вступают в многостадийную реакцию с сахарами, в результате которой синтезируется КПГ.

Образуется около 30 соединений, деформирующих белки клеточных структур – гормонов, мембран, ферментов, и нарушающих этим их работу. Например, гормоны и ферменты становятся менее активными, а сосуды и кожа – менее эластичными. Содержащиеся в пище КПГ тоже поступают в организм.

Не откладываясь в клетках, они стимулируют рецепторы, активизирующие воспалительные процессы в организме. В результате этого развивается атеросклероз сосудов, появляются проблемы с суставами и позвоночником вследствие повышенного износа хрящей. Кожа становится чувствительнее к ультрафиолету и быстрее стареет.

Чтобы снизить негативное воздействие КПГ, рекомендуется употреблять пищу, приготовленную без длительного нагревания, и не увлекаться углеводистыми и сладкими продуктами, особенно сладкими напитками. Не стоит забывать, что содержащиеся в продуктах вещества способны замедлять реакции побурения. Среди них витамины группы В, особенно В1, (печень, дрожжи, отруби, цельнозерновая мука, необработанные крупы); полифенолы (ярко окрашенные овощи и фрукты); некоторые соединения серы (чеснок и лук).

ВЛИЯНИЕ КПГ:

- мутнеет хрусталик глаза (катаракта);

- поражаются почки;

- грубеет соединительная ткань кожи и суставов;

- снижается активность ферментов;

- ухудшается перенос кислорода и питательных веществ кровью;

- повышается свертываемость крови;

- замедляется передача нервного импульса;

- нарушается деление клеток;