Требуется: 2 куриных яйца, 1 ст. л. семечек тыквы, 1 ст. л. семечек подсолнуха, 1 ч. л. лука.
Приготовление. Хорошо перемешать в эмалированной кружке 2 куриных яйца, семечек тыквы, семечек подсолнуха, мелко нарубленного лука. Кружку поместить в кастрюлю на деревянный кружок с небольшим количеством кипящей воды и накрыть крышкой.
Периодически (через 1–2 минуты) хорошо перемешивать содержимое кружки, пока яичница не будет готова. Обычно для этого требуется несколько минут. Сверху добавить зелень сныти, крапивы, яснотки и подать к столу.
Требуется: 5 ст. л. очищенных семян подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 редька, 1–2 огурца, 3 ст. л. сметаны, 20 г зеленого лука, лимонный сок, укроп, соль. Приготовление. Редьку очистить, промыть, натереть на терке. Огурцы свежие нашинковать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, редькой, посолить и добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Салат уложить горкой на блюдо, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, укропом и полить сметаной.
Требуется: 1 кг черной редьки, очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 луковицы сладкого репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, соль. Приготовление. Редьку хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить, натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 2–3 часа. Отжатую от сока редьку перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, мелко нарезанным репчатым луком и заправить растительным маслом.
Требуется: 1 кг спаржи, очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, соль. Приготовление. Осторожно и экономно почистить твердую часть спаржи, вымыть, меняя несколько раз воду, и связать в пять одинаковых снопиков, ровно обрезав нижние концы. Снопики залить соленым кипятком, не покрывая верхушки, и варить до готовности. Готовую спаржу выложить на чистую кухонную салфетку и остудить. Уложить в салатник разрезанные снопики верхушками в одну сторону, посыпать очищенными семенами подсолнечника или тыквы и полить заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.
Требуется: 500 г корней сельдерея, очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки и эстрагона, соль, сахар, лимонный сок. Приготовление. Тщательно обмытые корни сельдерея сварить с кожицей (но не переваривать, сваренные корни должны быть слегка хрустящими). Корни охладить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, посыпать них очищенными семенами подсолнечника или тыквы, сбрызнуть лимонным соком, слегка посыпать приправами, полить маслом и посыпать зеленью.
Требуется: 1 крупный корень сельдерея, очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 ст. л. лимонного сока, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. растительного масла, зеленый салат, ломтики лимона. Приготовление. Сельдерей вымыть, очистить, удалить корневые мочки, натереть на крупной терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, нарезанное соломкой или натертой на крупной терке кислое яблоко и заправить растительным маслом. Выложить салат в салатник и украсить листьями салата и ломтиками лимона.
Требуется: 200 г зелени сельдерея, очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 луковица, 2 лимона, соль, сметана или соус из простокваши. Приготовление. Зелень изрубить, лук натереть, лимон очистить и нарезать. Все перемешать, посыпать солью. При желании добавить сметану или соус из простокваши.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 корнеплода сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1/4 кочана красной капусты, 1/4 кочана белой капусты, 1 свекла, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. фруктового уксуса, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу сырыми натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 20–30 минут. Красную белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15–20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и заправить растительным маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подать к столу через 15 минут.
