Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1–2 корня сельдерея, 5 ст. л. лимонного сока, соль. Приготовление. Отобрать здоровые корнеплоды сельдерея, хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить и опять вымыть. Нарезать очень тонкой соломкой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, для сохранения цвета полить лимонным соком. Перетереть с солью, чтобы сельдерей стал мягким. Подавать к столу немедленно.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, небольшой кочан (0,5 кг) красной капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса. Приготовление. Кочан капусты нашинковать и ошпарить кипящей подсоленной водой, чтобы капуста стала мягкой. Дать воде стечь, после чего добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, посолить, полить уксусом и растительным маслом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 800–900 г щавеля, 1 ст. л. растительного масла, сок 0,5 лимона, соль. Приготовление. Перебрать листья щавеля, тщательно промыть в холодной воде, дать стечь, порезать лапшой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком и подать на стол.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4–5 редисок, 0,5 стакана сметанного соуса. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель изрубить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, натертые вместе с кожурой яблоки, мелко нарубленный лук и тертый чеснок, ломтики редиса и мелко порубленную зелень петрушки. Смешать с соусом и украсить зеленью петрушки и кружочками редиса.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г щавеля, зелень петрушки и укропа, 200 г сметаны, 40 г растительного масла, маринованный виноград, уксус, соль. Приготовление. Зелень промыть и нарезать, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы. Смесь посолить и полить взбитой сметаной с уксусом, а также растительным маслом. Подавать салат, украсив маринованным виноградом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 0,5 луковицы, 1 небольшой соленый огурец, 0,5 стакана соуса из растительного масла, укроп и редис. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель мелко изрубить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, натертые морковь, яблоко, лук. Добавить нарезанный соломкой соленый огурец. Смешать с соусом, заправить, выложить в салатник и украсить зеленью укропа и редисом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 крупный спелый баклажан, 1 луковица, 1 спелый помидор, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль. Приготовление. Баклажан запечь в духовке, очистить от кожицы, мелко порубить. Лук и помидор мелко порезать и пассеровать в масле. Добавить баклажан и тушить, пока масса не загустеет. Остудить, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, толченым чесноком, солью, перцем, посыпать рубленым зеленым луком.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, пучок петрушки, 2 ст. л. подсолнечного масла, уксус, перец, соль. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, порезать, слегка обжарить в подсолнечном масле. Лук порезать, пассеровать, добавить кабачки, тушить несколько минут. Кабачки с луком, свежий крупный помидор, зелень петрушки пропустить через мясорубку, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы. Заправить уксусом, солью, перцем.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, сырой кабачок средней величины сорта «цуккини», зелень, перец, соль, подсолнечное масло. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, посолить, заправить подсолнечным маслом. Можно добавить немного уксуса. Сверху посыпать перцем и мелко рубленной зеленью.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г шпината, 200 г свежих огурцов, 2–3 стебля зеленого лука, 100 г простокваши или майонеза, петрушка, соль. Приготовление. Вымыть в проточной воде свежий молодой шпинат и мелко нарезать. Добавить к нему очищенные семена подсолнечника или тыквы, измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками огурцы. Посолить и перемешать. Салат полить взбитой простоквашей или майонезом. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
