Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г кольраби, 1 морковь, 125 г сметаны, зелень, соль по вкусу. Приготовление. Морковь и кольраби нашинковать, уложить в салатник, посыпать очищенными семенами подсолнечника или тыквы, полить сметаной и, посолив, посыпать рубленой зеленью.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез. Приготовление. Свеклу вымыть и отварить в течение 1,5–2 часов, охладить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 час в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, вареной свеклой и толченым чесноком. Заправить майонезом, посолить по вкусу.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 стакана квашеной капусты, 0,5 стакана моченой брусники, 1 яблоко моченое, 2 ст. л. сахара, корица и гвоздика по вкусу. Приготовление. Квашеную капусту отжать, рассол слить в стеклянную посуду (стакан), добавить к нему брусничную воду (по вкусу), сахар, гвоздику, корицу, прокипятить и охладить. В капусту положить очищенные семена подсолнечника или тыквы, часть брусники, перемешать, уложить в посуду, полить охлажденным рассолом, украсить оставшейся брусникой и мочеными яблоками, нарезанными дольками.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 стакана капусты, 3 яблока, 2 ст. л. сахара, 1 пучок зелени, 0,5 стакана масла растительного. Приготовление. Квашеную капусту слегка отжать; яблоки очистить, нарезать дольками, положить на 2–3 минуты в рассол, чтобы они не потемнели, затем яблоки смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, капустой, заправить сахаром и маслом, уложить в салатник, украсить зеленью, клюквой.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 редьки средней величины, 1 крупная луковица, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 2–3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара; зелень и соль по вкусу, клюква для украшения. Приготовление. Тщательно промытую и очищенную от кожуры редьку нарезать крупной соломкой, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, репчатым луком, нарезанным полукольцами и обжаренным до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и выложить в салатник. Украсить веточками петрушки, укропа и клюквой.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 редьки средней величины, 1 стакан кваса, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень. Приготовление. Очистить и натереть редьку на терке, растереть с маслом, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, развести квасом до нужной густоты, посолить, выложить в глубокое блюдо и украсить зеленью.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 редьки средней величины, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, 1/4 лимона (для сока) или 2 ст. л. кваса, соль, специи. Приготовление. Очищенную от кожицы редьку натереть на крупной терке, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, очищенными и нарезанными свежими огурцами. Посыпать солью и заправить квасом или лимонным соком. Уложить в деревянный или стеклянный салатник, посыпать мелкорубленым зеленым луком. При подаче к столу полить сметаной.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2–3 свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль. Приготовление. Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 средних размеров свеклы, 1 пучок лука-порея, 1 пучок шпината, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса или 2 ст. л. кваса, 1 ст. л. меда или сахара, соль, перец. Приготовление. Промытую свеклу отварить или испечь в кожуре. Охладить, очистить и нарезать ломтиками. Лук-порей очистить, промыть. Шпинат промыть, обсушить и мелко нарезать соломкой, лук-порей – кольцами или соломкой. Все овощи соединить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, заправить растительным маслом, рубленым яйцом, уксусом, взбитым вместе с маслом, или квасом с медом или сахаром. Если заправлять медом, то его растворить вместе с квасом. Полученную массу выложить в салатник.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 свеклы средней величины, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сахара, уксус, соль, зелень лука. Приготовление. Все измельчить, смешать и заправить сметаной, сахаром, сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью.
