Шашлык как искусство

• Грибы с курицей и перцем на углях

Ингредиент:

— шампиньоны свежие — 12–14 шт.

— курица — 400 гр.

— перец сладкий — 2 шт.

— баклажаны — 1 шт.

— лук репчатый — 1 шт.

— майонез — 100 гр.

— лимоны китайские — 5–6 шт.

— соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать кубиками 3х3 см. Крупную луковицу очистить и нарезать кольцами. Положить кусочки мяса в посуду вместе с луком, добавить майонез, соль, перец по вкусу и поместить в холодильник на 4–6 часов. Свежие шампиньоны помыть, обсушить, крупные разрезать на две части. Сладкий болгарский перец очистить — удалить плодоножки, семена, нарезать ломтиками. Баклажаны помыть, нарезать крупными полукольцами. Китайские лимоны нарезать кружочками. На шампуры нанизать вперемежку маринованное мясо, болгарский перец, баклажаны, грибы, китайские лимоны, лук. Жарить на решётке мангала, периодически переворачивая до готовности мяса. Подавать со свежими овощами, взбрызнув лимонным соком.

• Лесные грибы со шпиком

Ингредиент:

— грибы лесные свежие — 600 гр.

— шпиг — 120 гр.

— лук репчатый — 4 шт.

— соль, перец — по вкусу

— зелень укропа — 1 пучок

— лук зеленый — 1 пучок

Способ приготовления:

Шляпки подосиновиков, подберезовиков, красноголовиков почистить, помыть и отварить 20 минут в кипящей воде. Остывшие грибы нанизать на шампуры, перемежая их тонкими кусочками шпика, кружками репчатого лука, сверху посолить и поперчить по вкусу. Готовить на мангале над раскаленными углями без пламени, периодически поворачивая шампуры. Затем выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.

• Шампиньоны-гриль

Ингредиент:

— шампиньоны — 300 гр.

— перец сладкий — 1 шт.

— лук-порей — 1 стебель

— масло растительное — 4 ст. л

— соус соевый — 2 ст. л

— приправы гарам масала — 0,5 ч. л

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, разрезать каждый гриб пополам. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, разрезать на небольшие куски. Лук-порей вымыть, разрезать вдоль на две половины, затем нарезать небольшими дольками. Сложить овощи и грибы в посуду, добавить растительное масло и соевый соус, приправить гарам масалой и перемешать. Оставить на час. Нанизать грибы и овощи на шпажки и жарить на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

• Шашлык из шампиньонов

Ингредиент:

— шампиньоны — 600 гр.

— шпиг копченый или соленый — 150 гр.

— помидоры — 4–5 шт.

— лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

Шампиньоны почистить, промыть, обдать кипятком. Крупные грибы порезать вдоль на 2–3 части, маленькие можно оставить целыми. Шпик нарезать тоненькими кусочками, помидоры и лук кольцами. Все продукты нанизать на шампуры и готовить в над раскаленными углями 3–7 минут.

• Шашлыки из грибов с колбаской

Ингредиент:

— грибы свежие — 200 гр.

— лук репчатый — 1 шт.

— колбаса — 300 гр.

— помидоры — 2–3 шт.

— лук зеленый — 1 пучок

— масло сливочное — 50 гр.

— перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Шляпки свежих грибов перебрать, промыть и обжарить. Подкопченную колбаску нарезать кружочками толщиной 2 см. Репчатый лук очистить и нарезать четвертинками, обдать кипятком. Свежие помидоры нарезать ломтиками. Все продукты надеть на шампуры, перемежая колбасу, лук, помидоры, грибы, и посолить. Обжарить шашлык на над раскаленными углями, предварительно смазав сливочным маслом. Подать на стол, посыпав молотым черным перцем и мелко нарезанным зеленым луком.

Шашлыки из схих грибов

• Лесные грибы с помидорами

Ингредиент:

— грибы лесные сухие — 250 гр.

— помидоры-черри — 12–14 шт.

— шпиг копченый — 150 гр.

— соль, перец — по вкусу

— лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления: