Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Идеальным маринадом для сочного стейка послужит основа из Монреальской смеси специй. С помощью этого маринада вы избежите сухого и пресного стейка. Небольшие проколы вилкой поспособствуют проникновению маринада глубоко в мясо.

Масло канола – 2 ст.л.

Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л.

Бальзамический уксус – 1 ½ ст.л.

Свежий чеснок, измельченный – 2 зубчика

Лук, очищенный и нарезанный – ½ шт

Фланк стейк, сделать неглубокие проколы вилкой – 700 гр

Монреальская смесь специй для стейков – 1 ст.л.

Соединить все ингредиенты, кроме Монреальской смеси, размешать и нанести смесь на всю поверхность мяса. Поместить в холодильник минимум на 2 часа.

Вынуть стейк из маринада, тщательно обсушить бумажным полотенцем и обильно приправить Монреальской смесью.

Обжарить стейк на гриле до желаемой степени прожарки (по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки). Положить стейк на тарелку и дать полежать в течение 5-10 минут. Разрезать стейк на пласты поперек волокон и полить мясным соком.

КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ С САМБАЛ УЛЕК

Эти вкусные шашлычки из ягненка традиционно подают с рисом и свежим салатом.

Для кебаба:

Нога ягненка – 1 кг

Свежий чеснок, раздавленный – 3 зубчика

Паста Самбал Улек – 1-2 ст.л.

Темный соевый соус – 6 ст.л.

Сок 1 лимона

Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Растительное масло

Для соуса:

Свежий чеснок, раздавленный – 6 зубчиков

Паста Самбал Улек – 1 ст.л.

Темный соевый соус – 6 ст.л.

Лимонный сок – 1 ½ ст.л.

Кипяток – 2 ст.л.

Отдельно подать:

Лук, порезанный тонкими кольцами – 1 шт

Огурец, нарезанный – 1 шт

Рис припущенный

Аккуратно нарезать баранину на кубики размером 3-5 см. Нарезанное мясо расположить в широкой посудине в один слой.

Чеснок, Самбал Улек, лимонный сок, соевый соус, соль и перец поместить в ступку и растереть в пасту. Полученную смесь вылить на мясо и хорошо перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Накрыть крышкой, поместить в холодильник и оставить мариноваться минимум на 1 час. В это же время замочить в холодной воде бамбуковые шпажки.

Для приготовления соуса смешать все ингредиенты вместе. Разогреть гриль или мангал.

Приступить к нанизыванию и обжарки мяса. Сбрызнуть готовые шашлычки маслом и подавать с соусом, рисом, огурцом и луком.

ТАКО ИЗ ГОВЯДИНЫ

Смесь специй для Тако наполнена такими яркими и ароматными специями как чили, тмин или зира, чеснок, лук и паприка. Попробуйте приготовить знаменитое мексиканское блюдо по этому наипростейшему рецепту, и это блюдо, несомненно, понравится вам. Также вы можете приготовить сальсу из желаемых вами овощей.

Говяжий фарш – 450 гр

Смесь специй для Тако – 1 ½ ст.л.

Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Салат айсберг, нашинкованный – 1 чашка

Помидор среднего размера, нарезанный кубиками – 1 шт

Лепешка Тако – 8 шт

Сыр чеддер, натертый – 1 чашка

Сметана

В сковороде на среднем огне подрумянить говяжий фарш. Слить весь жир.

Равномерно приправить смесью специй фарш, хорошо перемешать и продолжать обжаривать на медленном огне в течение 5 минут.

Смазать каждую лепешку сметаной, поместить 2 ст.л. поджаренного фарша, сверху положить 2 ст.л. натёртого сыра, нарезанный салат айсберг и помидоры. При необходимости приправить солью и перцем.

ПЕРСИДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ, ПРИПРАВЛЕННЫЕ СМЕСЬЮ АДВИЯ

Для смеси специй Адвия нет лучше мяса, чем баранина. И этот рецепт станет праздничным для вас, когда вы приготовите и попробуете эти вкусные персидские фрикадельки.

Постный бараний фарш – 450 гр

Оливковое масло – 2 ст.л.

Красный лук, мелконарезанный – ½ шт

Свежий чеснок, измельченный – 4 зубчика

Свежая петрушка, нарезанная – 1 ст.л.

Мята, нарезанная – 1 ст.л.

Яйцо – 1 шт

Соль – 1 ч.л.

Перец черный – ½ ч.л.

Сумах – 1 ч.л.

Смесь специй Адвия – 1 ст.л.