Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 1 час.

Вынуть форму из духовки оставить на 15-20 минут, не убирая фольгу.

Переложить ребрышки на тарелку. В отдельный стакан или миску вылить весь соус из формы.

В небольшом сотейнике разогреть лимонный сок, измельченный чеснок, соус и оставшуюся часть Шичими Тогараши.

Смешать кукурузный крахмал с 1 ст.л. холодной воды, размешать и влить в сотейник.

Как только соус загустеет, убрать сотейник с огня.

Залить соус поверх ребер и подавать с любимым гарниром и салатом.

ШАУРМА С ПРЯНОЙ БАРАНИНОЙ

Хочу поделиться с вами рецептом настоящей ближневосточной шаурмы. При правильном приготовлении этого блюда вы вкусите его и поймете, что та шаурма и те донеры, которые готовят у нас, даже близко не стоят с настоящим ближневосточным блюдом.

Фенхель молотый – 1 ч.л.

Перец душистый молотый – 1 ч.л.

Кардамон молотый – 1 ч.л.

Мускатный орех молотый – ½ ч.л.

Сумах – 1 ст.л.

Соль – 2 – 2 ½ ч.л.

Смесь специй для Шаурмы – 5-7 ст.л.

Свежая кинза – ½ стакана

Лимонный сок из двух лимонов

Греческий йогурт – 450 гр

Мясо ягненка или барашка (лопаточная часть), нарезанная соломкой – 900 гр

Оливковое масло – 2 ст.л.

Смешать все ингредиенты кроме баранины и масла. Поместить нарезанное мясо в этот маринад и оставить минимум на 2 часа.

Вынуть мясо из маринада и встряхнуть излишки маринада, чтобы избежать горения.

Поджарить кусочки мяса на гриле или на сковороде до готовности.

Выложить мясо на подогретый лаваш, добавив овощи по вкусу: огурцы, помидоры, петрушку и т.д. В качестве соуса рекомендуется использовать греческий йогурт вместе со смесью для шаурмы.

ФАХИТА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Прелесть фахита заключается в том, что это блюдо сервируется индивидуально и самостоятельно: каждый сам накладывает на тортилью ту начинку, которую сам предпочитает. Ниже я познакомлю вас со своей версией этого знаменитого и питательного мексиканского блюда.

Говядина, один большой кусок без жира – 500 гр

Смесь специй для Фахита – 1-2 ст.л.

Лепешки тортилья 15-20 см

Растительное масло – 1 ст.л.

Болгарский перец, нарезанный соломкой – 1 чашка

Лук, нарезанный тонкими полукольцами или перьями – ½ чашки

Помидоры, нарезанные – ¾ чашки

Сок лайма – 1 ст.л.

Сыр полутвердый, приблизительно 1 ч.л. на 1 фахита

Сальса – по вкусу

Сметана – по вкусу

Разогреть гриль до средней температуры. Также можно воспользоваться обычной кухонной плитой и сковородой.

Промытое и высушенное мясо засыпать смесью специй для Фахита и хорошо натереть.

Поместить мясо на гриль или на сковороду и довести до готовности.

Поместить мясо на тарелку и дать «отдохнуть» в течение 5 минут.

Нарезать мясо тонкой соломкой поперек волокон.

Завернуть лепешки в фольгу. И прогреть в духовке при температуре 180 °C в течение нескольких минут.

В большой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Выложить лук, болгарский перец и 1 ч.л. смеси специй для Фахита. Обжаривать в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду порезанное соломкой мясо и прогреть его в течение 1-2 минут.

Снять сковороду с огня и сбрызнуть соком лайма.

Наполнить каждую лепешку мясной смесью из сковороды, а сверху по желанию положить остальные ингредиенты (сметану, сальса, сыр и помидоры).

Закрутить тортилью и наслаждаться вкусом настоящей мексиканской фахита.

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПО-КАРИБСКИ

Этот рецепт ребрышек невероятно прост! Вам нужно всего лишь натереть их смесью специй, а всю работу на себя возьмет духовка.

Корейка свинины, поделенная пополам, лишний жир удален – 2 шт

Соль и свежемолотый перец – по вкусу

Кокосовое молоко – ¾ стакана

Апельсиновый сок – 4 ст.л. + 1 ч.л.

Сок лайма – 4 ст.л. + 1 ч.л.

Соевый соус – 5 ст.л.

Сахар коричневый – 4 ч.л.

Смесь специй Коломбо – 8 ч.л.

Лук небольшого размера, нарезанный – 1 шт

Чеснок гранулированный – ½ ч.л.

Имбирь молотый – 1 ½ ч.л.

Паста тамаринда – 1 ст.л.