Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

У молодых кабачков удалить плодоножки, разрезать вдоль на две части, вынуть семена и часть мякоти. Творог протереть, добавить рубленую мякоть кабачков, натертую на средней терке морковь, крапиву, соль, перемешать. Полученной смесью начинить кабачки, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Запекать в духовке, разогретой до 200 °С, около 25 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью укропа.

Кабачки, фаршированные творогом с чесноком

3 молодых кабачка, 100 г творога, 2 зубчика чеснока, по 4 веточки укропа и петрушки, зеленый лук, 2—3 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Кабачки не чистить, тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль на две части, вынуть семена. Творог протереть через мелкое металлическое сито, смешать с мелко нарубленным чесноком, укропом, луком, сметаной, посолить. Подготовленной смесью нафаршировать кабачки. Запекать в разогретой до 200 °С духовке около 20 минут.

Кабачки, фаршированные брынзой

2 небольших кабачка, 200 г брынзы, 1 яйцо, по 3 веточки петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу

Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости. Вырезать часть мякоти, измельчить. Смешать с натертой на мелкой терке брынзой и рубленой зеленью, вбить яйцо, приправить перцем, при необходимости досолить и хорошо перемешать. Приготовленной начинкой наполнить половинки кабачков, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 200 °С духовке около 20 минут.

Лодочки из перца с двумя сырами

4 болгарских перца, 200 г моцареллы, 120 г брынзы, 1/2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. итальянских трав, соль по вкусу

Перцы разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом. Моцареллу нарезать кубиками, брынзу раскрошить. Соединить сыры, добавить мелко нарубленный чеснок и травы, посолить по вкусу, перемешать. Наполнить половинки перцев сырной смесью. Запекать в разогретой духовке до готовности.

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

2 крупных баклажана, 300 г творога, 300 г брынзы, 50 г сливочного масла, соль и свежемолотый перец по вкусу

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки, посолить, оставить на 30 минут, затем слить выделившийся сок. Подготовленные баклажаны запекать в разогретой до 200 °С духовке до полуготовности. Вынуть из половинок сердцевину. Творог и брынзу растереть до однородности, приправить черным перцем. Нафаршировать этой смесью баклажаны. Подготовленные половинки баклажанов выложить в смазанную маслом форму и запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности.

Сладкий перец, фаршированный творогом

0,8—1 кг сладкого перца, 3—4 помидора, 1/2 пучка петрушки, 300 г творога, 2 сырых яйца, 5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Перец аккуратно разрезать вдоль пополам, очистить от семян, слегка посолить внутри. Творог растереть с яйцами. Два помидора очистить от кожицы и семян, измельчить, добавить к творогу. Всыпать мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать. Перец наполнить приготовленной смесью, уложить на смазанный маслом противень, перекладывая кусочками оставшихся помидоров, полить маслом. Запекать в духовке при 180 °С около 30 минут.

Фаршированный перец по-иордански

3—4 небольших сладких перца, 300 г брынзы или феты, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, молотый красный перец на кончике ножа

Надрезать верхнюю широкую часть каждого перца, аккуратно отогнуть ее, но не срезать полностью, стараясь сохранить в виде крышечки. Из перцев удалить семена и хорошо промыть. Брынзу размять вилкой, добавить сырое яйцо, молотый красный перец, хорошо перемешать. Приготовленной смесью наполнить перцы и закрыть «крышечкой». Фаршированные перцы слегка обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле, затем выложить в форму и довести до готовности в разогретой духовке (около 10 минут).

Овощной шашлык с брынзой

1 небольшой цукини, 6—8 помидоров черри, 1 сладкий перец, 250 г плотной брынзы, соль, молотый черный перец, 1 ч. л. сушеных итальянских или других трав по вкусу

Для маринада: 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока

Для маринада очищенный чеснок пропустить через пресс, залить маслом и лимонным соком, слегка взбить. Цукини тщательно вымыть, можно не чистить, нарезать крупными кубиками. Сладкий перец нарезать ломтиками, брынзу – кубиками 2,5 x 2,5 см. Помидоры вымыть и обсушить. Посыпать овощи и сыр солью, перцем, травами, залить маринадом, оставить мариноваться на 30—40 минут. Замочить на это время деревянные шпажки. Нанизать на шпажки брынзу, маринованные овощи и черри. Запекать на решетке в разогретой до 200 °С духовке до готовности, время от времени переворачивать.

Картофель, запеченный с брынзой

1 кг картофеля, 150 г брынзы, 2 яйца, 200 мл сливок или молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу