Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки мякоть авокадо полить лимонным соком, измельчить блендером в пюре. Добавить творог, пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, перец, перемешать. Наполнить тарталетки начинкой, украсить колечками оливок и зеленью.

Картофельные тарталетки с творожной начинкой

300 г картофеля, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1—2 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу

Для начинки: 300 г зернистого творога, 150 г соленой сельди, 1 головка репчатого лука, укроп по вкусу

Отварить картофель до готовности, размять в пюре, добавить масло и соль. Вбить яйцо, перемешать. Если пюре жидкое, добавить муку. Формочки для кексов хорошо смазать маслом. Выложить картофельную массу слоем толщиной 5—9 мм. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до румяности. Дать остыть, извлечь из форм. Для начинки мелко нарезать лук и сельдь. Добавить творог и рубленый укроп, перемешать. Выложить начинку в картофельные тарталетки и подать на стол.

Тартинки с творожно-грибным паштетом

300 г белого хлеба, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и укропа,150 г творога, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. сметаны, 40—50 г сливочного масла, свежемолотый перец и соль по вкусу

Шампиньоны и очищенный лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, дать остыть. Выложить в блендер, добавить творог, сметану, перец, соль и растереть до однородности. Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить, соединить с творожно-грибной массой, перемешать. Полученную массу выложить на ломтики подсушенного белого хлеба, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке до расплавления сыра. Подавать, украсив зеленью.

Тартинки с творогом и кальмарами

300 г пшеничного хлеба, 200 г консервированных кальмаров, 1 отварная морковь, 2 веточки петрушки, 120 г обезжиренного творога, 30 г сыра, 3—4 ст. л. сметаны, щепотка соли

Мясо консервированных кальмаров, отварную морковь и творог измельчить в блендере. Добавить рубленую зелень петрушки, сметану, соль, хорошо перемешать. Ломтики пшеничного хлеба подсушить в духовке или в тостере. Выложить на них творожную смесь, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до его расплавления.

Горячие бутерброды с брынзой и цукини

4 ломтика ржаного хлеба, 1/2 небольшого цукини, зеленый лук, 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 100 г брынзы, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Цукини очистить, нарезать кружочками, посолить, обжарить на сковороде гриль до румяных полос с двух сторон. Брынзу хорошо растереть со сметаной, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Выложить полученную массу на ломтики ржаного хлеба, сверху положить по паре обжаренных кружочков цукини. Подсушить на сковороде без масла или в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Бутерброды с творогом и перцем

600 г черного хлеба, 150 г творога, 100 г сметаны, 1 болгарский перец, зеленый лук, листья салата, 100 г сливочного масла, соль, молотый красный перец

Творог растереть со сметаной и солью, добавить измельченный зеленый лук. Ломтики хлеба намазать маслом, выложить творожную массу, посыпать молотым красным перцем и украсить тонкими полосками болгарского перца. Подавать на листьях салата.

Бутерброды с копченой рыбой и творогом

300 г ржаного хлеба, 200 г филе копченой рыбы, 80—100 г творога, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, рубленая зелень, соль по вкусу

Филе копченой рыбы измельчить, смешать с творогом, майонезом и мелко нарубленной зеленью, приправить солью и горчицей. Полученную массу выложить на ломтики хлеба, украсить зеленью.

Бутерброды для детей «Божьи коровки»

хлеб для тостов, 200 г творога, 3 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, помидоры черри и маслины для украшения, соль по вкусу

Творог растереть со сметаной, смешать с измельченным укропом, посолить. Творожную массу выложить на ломтики хлеба. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Каждую половинку надрезать на 2/3 вдоль и выложить на бутерброды – это туловища «божьих коровок». «Голову» и «точечки» сделать из кусочков маслин.

Бутерброды с творогом и помидорами

1 багет (250—300 г), 2 помидора, 100 г творога, 1 веточка базилика, 1 веточка укропа, 2—3 ст. л. несладкого йогурта, соль по вкусу