Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками. Выложить в один слой на противень, смазанный жиром, посолить. Сливки смешать с яйцами и раскрошенной брынзой, залить картофель. Сбрызнуть растопленным маслом. Запекать в духовке до румяной корочки.

Запеченный молодой картофель с брынзой

6 молодых картофелин, 200 г брынзы, чеснок, зелень, 2 ст. л. сметаны, растительное масло, перец, соль

Картофель очистить, смазать маслом, завернуть в фольгу. Запекать в духовке 40 минут. Тертую брынзу перемешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком, добавить соль и перец по вкусу. Вынуть картофель из духовки, разрезать пополам, выложить сверху начинку и отправить в духовку еще на пару минут.

Тыквенная каша с творогом

1 кг тыквы, 500 г обезжиренного творога, 50 г сметаны жирностью 20 %, 5 г корицы, 100 г сахара, щепотка соли

Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками. Припустить до готовности с небольшим количеством воды, протереть, охладить. Смешать с протертым творогом, добавить корицу, соль, сахар и тщательно перемешать. Отдельно подать сметану.

Картофель, фаршированный творогом

6 картофелин, 200 г творога, 50 г брынзы, 2 яйца, 60 г сметаны, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль по вкусу

Творог смешать с раскрошенной брынзой, яйцами и солью. Добавить муку, перемешать. Картофель очистить, вымыть, разрезать пополам, сделать углубления, вырезав часть сердцевины. Для устойчивости подрезать нижнюю часть половинок. Наполнить творожной начинкой. Фаршированный картофель обжарить в сотейнике с разогретым сливочным маслом. Затем аккуратно влить 200 мл воды, накрыть сотейник крышкой и тушить картофель до мягкости. Подавать, полив сметаной.

Картофель с творогом и зеленью

8 картофелин, 100 г филе копченой семги, 500 г обезжиренного творога, 20 г зелени петрушки, 20 г зелени укропа, 20 г зеленого лука, 1/2  стакана сметаны, свежемолотый перец, соль

Картофель вымыть, очистить, отварить в течение 12 минут. Каждый клубень завернуть в алюминиевую фольгу, положить в разогретую духовку на решетку и запекать в течение 30 минут. Рыбу нарезать полосками. Несколько веточек зелени оставить для оформления, остальную мелко нарезать. Творог растереть с солью и перцем, добавить зелень, сметану, перемешать. Развернуть фольгу, сделать на клубнях крестообразный надрез, положить в него творог с зеленью и ломтики семги.

Брокколи с творогом

300 г брокколи или цветной капусты, 200 г творога, 1 ст. л. сметаны, соль

Капусту (цветную или брокколи) промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и выложить в форму, переслаивая творогом и посыпая солью. Полить сверху сметаной. Форму накрыть крышкой или фольгой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 15—20 минут.

Картофель с брынзой и орехами

1,2 кг картофеля, 400 г соленой брынзы, 200 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, зелень укропа, 100 г сливочного масла, перец, соль

Брынзу размять или натереть на терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мягкое сливочное масло, перемешать. Картофель очистить, нарезать кубиками, выложить в форму. Сверху распределить смесь из брынзы, влить 1 стакан кипящей воды, добавить соль, перец, посыпать зеленью укропа и измельченными грецкими орехами. Тушить в разогретой духовке 40—50 минут.

Трубочки из капусты с творогом

400 г капустных листьев, 200 г творога, 2 зубчика чеснока, 1/4 пучка зеленого лука, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка шпината, 2 ст. л. майонеза, 4—5 ст. л. растительного масла, соль и свежемолотый перец по вкусу

Капустные листья бланшировать в кипятке 2—3 минуты. Откинуть на дуршлаг, остудить, срезать грубые части листьев. Вымытую зелень измельчить, смешать с растертым творогом и майонезом, добавить пропущенный через пресс чеснок. Творожную массу выложить на листья капусты, свернуть трубочками и обжарить в растительном масле со всех сторон.

Голубцы с рисом и творогом

800 г белокочанной капусты, 300 г творога, 1/2  стакана отварного риса, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 25 г сливочного масла, 25 г зелени петрушки или укропа, соль и перец по вкусу

Отварной рис охладить, смешать с сырыми яйцами и протертым творогом, посолить и поперчить. Капустные листья бланшировать в кипятке 2 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить, срезать грубые части. На каждый лист выложить творожно-рисовую начинку, свернуть конвертиком. Полученные голубцы обжарить в сливочном масле со всех сторон, затем выложить в сотейник, залить сметаной и тушить на слабом огне около 30 минут. При подаче на стол голубцы полить сметанным соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью укропа или петрушки.

Жареный картофель по-гречески

8—10 картофелин, 2 небольших сладких перца, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 200 г брынзы, топленое масло для жарки, свежемолотый черный перец, соль по вкусу